La Scolca

La Scolca er blant de symbolsk selskapene i Gavi, og har alltid vært fokusert på Cortese, en innfødt druesort som har bidratt til å gjøre kjent verden over.

La Scolca: synonymt med Gavi i generasjoner

Eiendommen ble kjøpt i 1919 av oldefaren til Giorgio Soldati, far til Chiara Soldati, fjerde generasjon som nå leder selskapet med et blikk allerede mot det tredje millennium.

Fortiden og fremtiden sameksisterer i dette selskapet som forener det beste av naturligheten til de som alltid har levd i denne verden, med hurtigheten til de som ser fremover med langsyntheten til modige kapteiner: aldri som i tilfelle av familien Soldati har navnene en symbolsk betydning.

Den navnet på arealet stammer fra det gamle toponymet “Sfurca”, som betyr “Se langt”, og gården som stod der var tidligere en utsiktpost. Etternavnet gjenspeiler fullt ut det stolte og utholdende karakteren til eierne og deres viner.

Ved tidspunktet for kjøpet var eiendommen delvis dekket av skog, delvis dyrket med hvete. Det var en godt overveid innsikt, og produksjonen ble snart en primær teknisk og entreprenøriell aktivitet.

La Scolca er dermed det eldste selskapet i området, for kontinuiteten i ledelsen fra samme familie, men samtidig er det det mest moderne.

Giorgio Soldati har vist seg å være en enestående og original innovativ tolk: han er den som har skapt suksessfulle viner og musserende viner uten noen gang å svikte sin lojalitet til jorden i Gavi og druesorten Cortese. Men den mest utfordrende oppgaven han har tatt på seg, sammen med familien, har vært å opprettholde lederskapet ervervet av selskapet i årene ved å styrke både bildet og ryktet til La Scolca med vilje fra Piemonte og filosofien om maksimal mulig kvalitet.

Viner fra La Scolca: tidløs kvalitet

Vinstokkene til La Scolca strekker seg over 64 hektar, og blant de ulike eiendommene, kan den i kommunen Rovereto kalles “grand cru” av Cortese.

Landbruksselskapet La Scolca har sine vinmarker i de vakreste posisjonene i Rovereto, og deres Gavi dei Gavi representerer toppen av vinen som produseres i dette mikroområdet. Men dette imponerende resultatet kommer ikke utelukkende fra den heldige beliggenheten til vinmarkene, men er også et resultat av spesielt vellykkede vinifiseringsteknikker og vinmarkpraksiser, som tillater dem, med samme råvare med de andre vinmarkene i området, å ha et forsprang.

Den kalde vinifikasjonsteknikken gjør at druene behandles med maksimal respekt og bevare druenes kvaliteter og 100% av “aromaforekomster” fra tidspunktet for pressing til gjæringsprosessen. I tillegg gjør systemet det mulig å respektere opprinnelsen til druene fra ulike vinmarker, av forskjellige aldre (5-60 år), og holde dem adskilt med et datastyrt kontrollsystem for strømmen av most som skiller fraksjonene og opprinnelsene.

I vinmarkene til La Scolca gis det maksimal omsorg og oppmerksomhet gjennom hele produksjonssyklusen, fra dyktig beskjæring, til nøye tynning, til "grønn beskjæring", når nødvendig, i juni, frem til høsten som vanligvis skjer litt tidligere enn hos andre produsenter. I flere år har også hele det landbruksmessige regimet fulgt prinsippene for biodynamikk. Druene som høstes kommer raskt til vingården, og etter en nøye utvelgelse av de beste druene, begynner den reelle prosessen i vingården. Her får man de berømte Gavi, som Etichetta Nera. En stor tradisjon av piemontesiske hvite viner.

La Scolca, takket være sin grundige og oppmerksomme bearbeiding, gjør det mulig å oppnå en vin som har blitt definert som aristokratisk i personligheten, mineral og intens, vedvarende og elegant. En vin anerkjent og belønnet også med The Wine Hunter Awards.