Klikk på FØLG og bekreft registreringen du vil begynne å motta oppdateringer via e-post og i ditt private område, når et nytt produkt legges til, en inspirasjon eller et innhold relatert til denne produsenten.
Klikk på FØLG og bekreft registreringen du vil begynne å motta oppdateringer via e-post og i ditt private område, når et nytt produkt legges til, en inspirasjon eller et innhold relatert til denne produsenten.
Biscotti Ricciardi ble grunnlagt i 1964 i sentrum av San Lorenzello av Francesco og Filomena. Dette bakeriet-biscottificioet har blitt videreført fra generasjon til generasjon, og blir nå drevet av Francesco, barnebarnet.
Biscotti Ricciardi: den tradisjonelle produksjonen av småkaker... eller taralli?
I dag viderefører Biscotti Ricciardi familietradisjonen ved å produsere taralli. Men hvorfor bruke ordet "biscotti"? Det viser seg at taralli også kalles småkaker: de er faktisk uttrykk for en meget gammel mattradisjon. De er krydret brød med lang holdbarhet, hvis produksjon er basert på enkle og ekte ingredienser: hvetemel, ekstra jomfru olivenolje, krydder og aromaer. Tarallene fra Biscotti Ricciardi er et allsidig alternativ til brød, og kan brukes på forskjellige måter og i ulike tidspunkter på dagen: fra frokost til aperitiff, de kan følge supper, ost og skinke og serveres som en forrett.
Biscotti Ricciardi: historien om bakeriet i Benevento
Benevento. Landsbyen ligger i et område rikt på historie og kultur, og det er nettopp der tradisjonen for virksomheten har sitt utspring.
Virksomheten er omringet av vingårder i det vakre laurentina-landskapet og har gjennom årene diversifisert og utvidet produktlinjen. I dag har anlegget en ny lokasjon med omtrent 1000 kvadratmeter tilgjengelig, og kan produsere opptil 2000 kg produkter om dagen, takket være moderne utstyr, samtidig som kvaliteten alltid opprettholdes.
Biscotti Ricciardi: engasjement og lidenskap for håndverksproduksjon
Kjærligheten og dedikasjonen som har blitt videreført i generasjoner gjør at selskapets produkter alltid har høy kvalitet, takket være håndverksmetoden.
Tarallis, flettede kaker og glasurer lages med en spesiell deig av hvetemel "00", ekstra jomfru olivenolje, salt, krydder og aromatiske urter. De råvarene som brukes til produksjonen er kjøpt fra sertifiserte selskaper og benyttes med eldgammel visdom og i samsvar med prosedyrene i den interne HACCP-håndboken. Alle produktene har en lang og naturlig holdbarhet, takket være surdeigen, ingredienser uten konserveringsmidler og tilsetningsstoffer og den håndverksmessige produksjonsmetoden.
Produksjonen av taralli utføres ved hjelp av moderne industrielle maskiner som hedrer tradisjonell håndverkskunnskap. Etter forming blir tarallene dyppet i vann i noen minutter, hvoretter de blir bakt. Dette er grunnen til at de kalles "biscotti", det vil si bakt to ganger.
Dermed kombinerer Biscotti Ricciardi tradisjon med innovasjon, og som Francesco sier: "Vi legger hver dag vårt maksimale engasjement for å gjøre produktene våre enda bedre, for å møte smaken og forventningene til kundene."
/
Produsenter
/ Biscotti Ricciardi
