O.P. Sabina Organizzazione di Produttori

Produsentorganisasjonen Sabina ble opprettet for å tilby forbrukere og restaurantsektoren italienske produkter sertifiserte, økologiske og avledet fra en lang tradisjon: den til Iovanna-familien, grunnleggeren av prosjektet og inspirasjonskilden for praksisene som kooperativet har adoptert for å verdsette hvitløk fra området.

Også kjent som “hvite fra Ufita” etter elven som renner gjennom disse områdene, overholder dette produktet hele to viktige standarder for landbruket, forkortelse IFS og GLOBAL GAP: la oss se kort på hva de betyr.

International Food Standard

Dette er en standard som brukes av land i Sentral-Europa for å bekrefte overholdelse av gode hygieniske praksiser i behandlingen av råvarer (HACCP), med en streng kontroll over kvaliteten i hver produksjonsfase. Parameterne som vurderes omfatter også emballasjevalg og effektivitet i avfallshåndtering, som må utføres på en måte som er kompatibel med miljømessig velvære.

Good Agricultural Practice

Global Gap-standarden vurderer sporbarheten til produktene, miljøaspektene ved deres dyrking (for eksempel bærekraftig bruk av jord), teknikkene som benyttes (som mengden eller fraværet av plantevernmidler, irrigasjonssystemer, etter-høsting behandling osv.), arbeidsvilkårene for medarbeiderne og andre elementer relatert til bedriftsledelse som helhet.

Sabina følger begge standarder og gir kundene sine en unik hvitløk.

Hvitløken fra Sabina og dens egenskaper

Vi befinner oss i Mirabella Eclano, en kommune i provinsen Avellino, i Campania. Her, i mange generasjoner, har de irpinske åsene gjort den lokale varianten av Allium sativum blomstre, dyrket med dyktighet og ment for salg i nettposer eller i de mer tradisjonelle flette, eller til slutt for å bli prosessert til hele hvitløksklumper, dehydrert hvitløk kuttet i flak, hvitløk i granuler eller enda hvitløkspulver, for alle bruksområder.

Når den er fersk, fremstår denne ekotypen som en middels stor pære, med en hvit farge nyansert av rosa: aromatisk og rik på sunne næringsstoffer, er det en grunnleggende ingrediens i uendelige oppskrifter i det italienske kjøkken, som alltid fremhever sine smaker med den delikate aromaen til denne hvite krydder.