Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

En historie som gjør deg sulten, her er historien om Pastificio Artigianale Giuseppe Cocco.
 

Alt begynner med Domenico Cocco

Det var i 1916 da Domenico Cocco begynte å jobbe i et pastafabrikk og han var bare 14 år gammel. En ung mann som allerede hadde pasta i blodet og ble raskt kalt “Mastro Domenico”. Han dedikerte sitt liv til dette fascinerende yrket, han lærte og bevart hemmelighetene som, over tid, ble avslørt for hans sønn Giuseppe, slik de eldre hadde gjort med ham.
 

Fra far til sønn: Giuseppe Cocco

Giuseppe Cocco, i 1944, hadde som første oppgave å lete etter deler av maskinene som ble brukt av pastamakerne etter bombene, blant ruinene. Maskinene ble gjenoppbygd og satt i drift, og det er nettopp med disse maskinene at familien Cocco i dag produserer i Fara San Martino.

Ingredienser og håndverk: hemmelighetene bak pasta Cocco

De ingredienser for en god pasta var og er fire: hvete, vann, luft og bearbeiding.

De utmerkede organoleptiske egenskapene til vannet i elven Verde, som utelukkende er levert av naturlige kilder, og det spesielle tørre og ventilerte klimaet som tillater perfekt tørking av pastaen, er de to ingrediensene som naturen har gitt til Fara S. Martino og som gjør pastaen her unik.

Fremdeles i dag overvåkes de gamle og verdifulle maskinene av den oppmerksomme og grundige kontrollen til familien Cocco, som jobber med ønske om å opprettholde det håndverksmessige arbeidet.

Å fortsette med håndverksmetoder betyr å bevare smaken og smaken av pastaen fra tidligere tider.