Rivabianca

Det vi ønsker for fremtiden é en sterk og voksende bedrift. Heldigvis har vi en gruppe samarbeidere fylt med entusiasme og driv, akkurat som vi prøver å være hver dag.
Dette er ordene fra kooperativet, som ble skapt av initiativet fra noen bønder fra Piana di Paestum, med en lang tradisjon for oppdrett av bøfler.

Kooperativet garanterer at produktene deres er laget med fersk melk, som kun kommer fra gårdene til medlemmene, i full overensstemmelse med alle helsemessige retningslinjer.
Bøflene fant sitt naturlige habitat, spesielt i det middelhavsbeskyttede klimaet i Sør-Italia. De konsentrerte seg i slettene rike på myrer og sumper som sletten ved elven Sele i Campania. 
I nyere tid har sletten i Paestum blitt drenert, men det har vært mulig å la bøflene sameksistere.

Mozzarella di Bufala Campana, ost med beskyttet betegnelse, og ricotta laget av mysen fra bøflens melk produseres på en naturlig, genuin måte, uten konserveringsmidler, svært næringsrik og lettfordøyelig.
Prosessen med å prosessere hos kooperativet bevarer fortsatt håndverksmessige rytmer og bevegelser. 
Derav følger en absolutt garanti for hygiene, helse og pålitelighet. Kontrollsyklusen på melken, prosesseringen og emballasje svarer fullt ut til de strengeste europeiske retningslinjene.