Cantina Luteraia: vini sensoriali

Cantina Luteraia ligger i Montepulciano, hjertet av Toscana. Et magisk vinmark, hvor fem forskjellige typer jord gir liv til viner naturlige, indigo og biodynamiske. Fra bestefar Marino til Sergio og nå Andrea, den nåværende produsenten: i dette stedet har familien Paolini røttene sine, som i generasjoner har tatt vare på vinmarken og naturen rundt dem med respekt, utholdenhet og lidenskap. Erfaringen til hver og en av dem gir liv til viner som representerer dem.

Filosofi

Manuell høsting i innhøstingen, for å skape et intimt bånd som går tilbake til tidens morgen. Vinen er ikke bare en drink, men noe magisk som kan skape en generell velvære hos den som smaker den.

Synergisk kompost, naturlig biostimulerende, tørris, fermenteringskrystaller, månefaser og blomster- og fridager i den biodynamiske kalenderen er ingrediensene som gir liv til sensoriske viner fra Cantina Luteraia.

"Indigo Filosofi" er en strategi som Cantina Luteraia bruker for å la vinen endre farge fra rød til indigo, gjennom naturlige prosesser. Vinen produseres ved hjelp av innovative “energi” systemer med naturlige krystaller, som Rosa Kvarts, Lapis Lazuli, Rød Obsidian og Ametyst Kvarts, som kan transformere alkoholens egenskaper fra “rød” til “indigo” og gi et magisk preg til de absolutte eksellensene i dette vinhuset. Indigo-vinene er lette å drikke, og formidler en dyp tilstand av ro og velvære til dem som smaker dem.

Vinmark og viner behandles på en holistisk måte ved å bruke "Indigo Filosofi". I løpet av sesongen behandles vinmarken med “Marint Plasma”, generert fra en kombinasjon av biostimulerende og essensielle oljer av egen formel. Om våren får hver vinstokk sin “synergiske kompost”, laget av drueavfall, vinrester, essensielle oljer, medisinplanter og organisk materiale fra sau eller storfe.

Vinhusets Hemmeligheter

Dette er hemmelighetene bak Luteraia vinene: tørris, spontanfermenteringskrystaller og modning, myk pressing, distinktive pumping, delestage, og så tre med gamle, men perfekte fat av fransk eik, til slutt flasken hvor den gjærede druemosten endelig kan bli vin, ta karakter og fremheve hver kvalitet.

Krystaller og månefaser

I begynnelsen av gjæringen inokuleres hver fat med Pie di Cuvée, det vil si en del av de beste druene som er høstet tidlig og tråkket med bare føtter, deretter latt gjære naturlig. Så tørris for den beste ekstraksjonen av farge og aromaer. Følg månefaser, helst i voksende måned, begynner prosessen med krystaller, dynamiserer dem i vin under gjæring og modning i minst seks månefaser, på blomster- eller fruktdager i den biodynamiske kalenderen til Steiner. Den voksende månen gjør vinene magnetiske. På blomster- eller fruktdager, er vinen i sin maksimale livsutfoldelse, organoleptiske og smaksmessige.

Krystallene i vinen øker vitaliteten, reduserer betydelig mengden svoveldioksid og andre kjemiske produkter, opprettholder en aktiv velvære-frekvens gjennom vinens levetid, samt forbedrer egenskapene til hver druesort, fremhever kvalitetene og begrenser skarpheten. Å jobbe med krystaller i vinifisering betyr også å returnere vinen til sine røtter, nøytralisere de skadelige effektene fra elektromagnetiske felt.

Å gi jorden mineraler og vinene krystaller, lukker sirkelen i navnet til en innovasjon som faktisk går tapt i legender som er over tretti tusen år gamle, som den om Lemuria hvor den beste vinen stammer fra.

Å smake en vin fra Cantina Luteraia betyr å elske seg selv og oppleve en magisk, unik opplevelse.