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€ 13,73 for Bottiglia da 750ml
Le uve sono raccolte da Gildo sempre dopo continui assaggi in vigna. Perchè è l'unico modo per capire la reale bontà e il tempo giusto per vendemmiare. Di solito si attendono i giusti ritmi della stagionalità e, in questo 2005, le uve sono state un po' tardive rispetto ad altre annate. Dopo la raccolta in ceste, le uve sono portate velocemente in cantina dove subsiscono la diraspapigiatura. Dopo la fermentazione in vasche di acciaio, questo vino subisce un affinamento che avviene dapprima in vasche di cemento e successivamente si attende la malolattica in botti di legno. Questo procedimento tende a rilassare molto bene il vino e ridurre le scontrosità per far emergere una piacevole eleganza del frutto e schiettezza complessiva.
Questo taglio nobile di Merlot Cabernet Sauvignon mantiene viva la filosofia antagonista di Gildo e, allo stesso tempo, presenta una potenza espressiva del territorio, che si manifesta in un frutto spiccato di mirtillo e ciliegia con note verdi e speziate. Una bella eleganza del frutto e integrità che si accentua al palato con una acidità determinante che rappresenta il filo conduttore dei vini prodotti su questi colli. Note selvatiche di visciola sono l'elemento intrigante di un vino che non fa sentire gli anni di invecchiamento.
Gli abbinamenti migliori per questo vino sono sicuramente salumi e formaggi mediamente stagionati e carni rosse di pregio. Ottimo anche per piatti speziati e selvaggina sia da pelo che da piuma.
Servire in un bicchiere a tulipano grande e lasciare aprire nel bicchiere prima di assaggiarlo.
Temperatura di servizio: 12°C
Gradazione alcolica: 14% vol.
€ 13,73
for Bottiglia da 750ml
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Veneto
RoccoRosso 2005 750ml
