Società Cooperativa Agricola Vallenostra

Sídlo Cooperativy zemědělské Vallenostra è se nachází v srdci Val Borbera, na pomezí mezi Piemontem (zkontrolujte tradiční sýry Piemontu) a Ligurií, v provincie Alessandria. Činnost je již více než dvacet let vedena Robertem Grattone a Agatou Marchesotti, pionýry autentického a respektujícího turistického podnikání v nezasaženém území, bohatém na historicko-kulturní, archeologické a gastronomické zajímavosti.

Vallenostra se může pochlubit řízením vlastního řemeslného mlékárny a Mongiardino Ligure, místem, kde, díky podnikavosti a vášni Roberta a Agaty, byla prováděna důležitá práce zaměřená na obnovu  a oceňování území.

Mlékarna, kromě výroby sýrů z syrového kravského a ovčího, jak se to dělo v dávné minulosti, je přístupná k návštěvě.

Mezi jinými je nejznámějším a nejuznávanějším sýrem určitě Montébore vyrobený podle velmi starého receptu (objevte historii Montebore), který však v poválečném období měl možnost být navždy ztracen, ale dnes, díky obrovské práci, kterou vykonala Cooperativa zemědělská Vallenostra, která je po všech stránkách jediným výrobcem na světě, byla znovuobjevena, což umožnilo znovu uvést na scénu sýr, který je jedinečný a vzácný, a stal se dokonce Presidiem Slow Food schopným okouzlit díky své lahodnosti i ty nejvybranější chuťové buňky.

Také v Mongiardino Ligure je možné najít agriturismus ve kterém kuchaři s velkým uměním a fantazií dokážou interpretovat všechny plody krásné země z dolního Piemontu, produkty přísně sezónní  a z místního pěstování. 

Bez pochyby lze říci, že Cooperativa zemědělská Vallenostra je skutečnost, která se zrodila pod znakem znovuobjevení tisíciletých chutíochrany a přenášení všech těch tradičních zemědělských zvyků, které jsou již odedávna symbolem identity celého území.