Acqua e Sole

Voda a Slunce è mnohem víc než jen jednoduchá značka: è souhrnem podnikatelského snu, který si dal za cíl uvést na trh rozsah špičkových produktů, při naprostém respektu k přirozenosti, kontrole výrobního řetězce a řemeslné výrobě. Tato dynamická realita se nachází v Novara, v Piemontu, a rozkládá se na nádherných 300 hektarech, kde se s vášní a úplným respektem k tradici a přírodě pěstují pouze nejlepší odrůdy rýže. Díky spolupráci s vysoce specializovaným personálem a moderními technologickými prostředky, které se používají po celém výrobním řetězci, může tato společnost nabídnout kontrolovaný produkt, jehož záruka představuje zároveň symbol kvality.

Veškerá rýže vyráběná spoločností Voda a Slunce je setá, sklizena, zpracovávána a balená uvnitř téže zemědělské společnosti, čímž vzniká intenzivně integrový výrobní řetězec, který umožňuje vyrábět rýži a řadu dalších derivovaných produktů, jako například mouky, striktně velmi vysoké kvality, které dokonale odrážejí filosofii společnosti: nabízet svým zákazníkům dobrou, přírodní, zdravou a kontrolovanou stravu v každé fázi podle přísných kvalitativních principů.

Voda a Slunce patří pod zemědělskou společnost AnFed Agri, významnou realitu v novarském regionu, která se rozprostírá na ploše přes 350 hektarů, kde se kromě rýže pěstují také další obiloviny jako kukuřice, sója a mnohé další. Například jsou odrůdy rýže vyráběné společností Voda a Slunce různorodé, různé typy podle vzhledu, chuti a využití. Jen špičkové produkty, které tato společnost využívá i k výrobě skutečně zvláštních mouk, především vysoké kvality.
 

Voda a Slunce: odrůda rýže pro všechny chutě

Nabídka společnosti Voda a Slunce usiluje o uspokojení všech chutí: celkem sedm odrůd rýže ve dvou formátech 500g a 1kg. Začneme s klasikou tradice a nejznámějšími pro širokou veřejnost: rýže Arborio a rýže Carnaroli. 

Rýže Arborio se vyznačuje velkým, perleťovým zrnkem, které při vaření absorbuje velké množství vody a značně zvyšuje na váze. Specifikum tohoto typu rýže spočívá v vaření, protože zrnko se vaří rovnoměrně zvenku, ale tenduje udržovat jádro al dente. Rýže Arborio je italská odrůda rýže, vybraná v roce 1946 Domenicem Marchettim, která nese své jméno podle obce Arborio v provinci Vercelli, v Pádské nížině, kde byla odrůda vybrána. Tato rýže je ideální pro přípravu a míchání krémových risott a také pro přípravu různých zapékaných pokrmů.

Rýže Carnaroli je naopak tradiční nebo celá, je skutečně nezbytná pro vaši kuchyni, a není tedy náhodou, že bývá nazývána "králem rýží". Vysoký obsah škrobu, pevnější konzistence a delší zrna dokážou perfektně zvládnout vaření. Původem z Pávie, Novary a Vercelli se narodila v roce 1945 díky práci rýžového farmáře Angela De Vecchiho z Paullo, který zkřížil další dvě odrůdy rýže, Vialone a Lencino. Malé zajímavosti: název této rýže se zdá vycházet od názvu jeho spolupracovníka, právě Carnaroli. Rýže Carnaroli se perfektně hodí k přípravě lahodných risott na bázi masa, protože zůstává hezky sypaná, v typickém stylu mantovské tradice. 

Dále máme rýži Sant'Andrea Classico, která má dlouhé zrnko (i když je menší než Carnaroli), jehož rozměry a strukturové vlastnosti z něj dělají skvělý kompromis mezi udržením vaření a schopností absorbovat koření. To je hlavní důvod, proč ho mnozí upřednostňují před Carnaroli pro přípravu krémových risott, i když jiní ho častěji používají pro výborné polévky. Rýže Sant’Andrea, odrůda rýže Baraggia, byla kdysi pěstována výhradně v provinci Biella a Vercelli v Piemontu a v roce 2007 dokonce získala uznání produktu s ochrannou známkou DOP.

Rýže Roma se naopak vyznačuje dlouhými, masitými zrnky s velkou strukturou, které dokonale absorbují jakékoliv koření, přičemž zůstávají kompaktní, ale dobře sypané. Je to typ rýže, který je velmi ceněn pro svou schopnost velmi dobře absorbovat koření a pro kratší dobu vaření oproti jiným odrůdám rýže, vlastnosti, které dělají z Romy rýži zvlášť univerzální v kuchyni: ideální pro přípravu risott s mořskými plody, rýží na omáčku a zapékanými pokrmy (nezapomínejme, že tato rýže je ideální na arancine). 

Rýže červená celozrnná Il Cardinale je naopak málo známá, ale velmi výživná a bohatá na vlákninu. Obsahuje také vysoké hladiny antioxidantů, vitamínu B6 a minerálních solí jako železo, hořčík a zinek a je navíc bohatá na bílkoviny, což ji činí ideální součástí veganských a vegetariánských diet. Rýže červená celozrnná Il Cardinale je velmi univerzální v kuchyni a dokonale se hodí k zelenině a lehkým kořením, které se dobře doplňují s jejím jemným aroma, i když se hodí k obohacení krémových polévek, teplých koláčů, rýžových salátů a dokonce i dezertů.

Na závěr je rýže černá celozrnná Il Moro ohromující pro svou intenzivní a bohatou chuť, skvělou natolik, že ji lze jíst i bez koření. Je velmi ceněna pro svůj nízký glykemický index a přítomnost přírodního pigmentu, který má antioxidační vlastnosti, schopný zpomalit proces stárnutí buněk. Jako celozrnné obiloviny obsahuje černá rýže Il Moro mnoho škrobu a vlákniny, ale málo mastných kyselin a bílkovin. Obsahuje však mnoho vitamínů skupiny B a vysoký obsah minerálů jako železo, která je čtyřikrát vyšší než běžná rýže, a selen. V kuchyni je velmi univerzální, skvěle se hodí k rybám, zejména k mořským plodům, kuřecím masům a zelenině, ale je také ideální k obohacení salátů a polévek.
 

Nejen rýže, ale i mouka

Voda a Slunce také nabízí mouky první kvality, které se připravují mletím tří odrůd rýže z vlastní produkce. Najdete tedy mouku z klasické rýže Carnaroli, mouku z červené celozrnné rýže Il Cardinale a mouku z černé celozrnné rýže Il Moro.

Skutečně výjimečné mouky, ideální pro dodání zvláštního doteku vašim pokrmům. Jsou také ideální pro přípravu obalování na smažení, jakož i jako zahušťovadlo pro tělové omáčky nebo polévky, ale i pro přípravu lahodných bezlepkových dezertů.