Aroko Chocolate

Seznámili jsme se s Dubriskou a Johonnym, mladým párem Venezuele, který žije v Itálii už několik let, na Taste ve Florencii, když byli oceněni Compagnia del Cioccolato jako vycházející čokolatiéři.
Před legendárními obscéncemi jako Amedei, Slitti, Domori, na stejném pódiu, se usadili i oni, spokojeni s tím, že dosáhli prvního milníku v běhu na desetiboj.

Vycházející čokolatiéři

Ano, protože jsou dva, partneři v životě a spojení vášní pro rodnou zem, tvůrci a zpracovatelé celého výrobního cyklu: od výběru nejkvalitnějších kakaových bobů (samozřejmě venezuelských), zpracování receptů, až po výrobu čokolády a pomazánek ve svém vlastním laboratoři.

Přejít od vášně k povolání je již úspěch, když si vás pak všimne a uzná největší sdružení spotřebitelů čokolády v Itálii, znamená, že jste svou práci udělali skutečně dobře. Práce, která konkretizuje touhu přivést spotřebitelům kvalitu různých typů venezuelského kakaa.

Proč Aroko

Termín, který se vrací k původům Dubrisky a Johonnyho. V jazyce Chaima domorodců, kteří obývali část venezuelského území, znamená peří nebo koruna péřů, symbol moci a cti.
 

První klíčové slovo: výběr kakaa

Pouze nejlepší odrůdy Porcelana a Chuao, vzácné produkty, které díky biodiverzitě mají zvláštní vlastnosti a chutě. Kakao je jako hroznové víno, čokoláda jako víno: každé prostředí dává život produktu s jedinečnou chutí.

Porcelana & Chuao v několika řádcích

Porcelana je kakaový Criollo s extra jemnou chutí, jednou z nejvzácnějších na světě, která se rodí výhradně ve Venezuele v horách Sierra de Perija, poblíž jezera Maracaibo. Tato cenná odrůda kakaa je samozřejmě bez hořkosti a dodává významnou kulatost, způsobenou vysokým obsahem kakaového másla v bobech.

Chuao je považováno mnoha za nejlepší čokoládu na světě: rodí se výhradně kolem vesnice Chuao poblíž národního parku Henry Pittier ve státě Aragua ve Venezuele. Je považováno za moderní Criollo, které se vyznačuje vysokou genetickou čistotou, což ho činí bez hořkosti a charakteristickým nádechem acidity, který dodává čokoládě svěžest a velmi přetrvávající ovocnou chuť.

Druhé klíčové slovo: Bean to Bar

Co to znamená? Výroba řemeslné čokolády je správou všech fází zpracování, od bobu až po čokoládu, aby se zabezpečila větší kontrola nad hotovým produktem.

Získaná ocenění

Aroko Chocolate v těchto letech uspělo získat několik ocenění:
- Chuao 70%: International Chocolate Awards Gold Italy 2023, International Chocolate Awards Silver Europe 2023 a 2024, International Chocolate Awards Bronze World
- Porcelana 72%: Zmínka o čokoládě d'Oro Fondente Monorigine 2023, International Chocolate Awards Silver 2023 Bronze 2024
- Sur del Lago 71%: International Chocolate Awards Bronze 2024