Società Cooperativa Agricola Vallenostra

Hovedkontoret til Samvirkeforetaket Vallenostra ligger i hjertet av Val Borbera, på grensen mellom Piemonte (her kan du oppdage typiske oste fra Piemonte) og Liguria, i provinsen til Alessandria. Aktiviteten har nå vært drevet i mer enn tjue år av Roberto Grattone og Agata Marchesotti, pionerer av en autentisk turistvirksomhet som respekterer et ennå intakt område, rikt på historisk-kulturelle, arkeologiske og gastronomiske steder av interesse.

Vallenostra kan skryte av å drive en egen håndverksmeieri i Mongiardino Ligure, stedet hvor, takket være initiativet og lidenskapen til  Roberto og Agata, har et viktig arbeid blitt utført for å gjenvinne og verdsette området.

Meieriet produserer ikke bare oster  laget av rå melk fra kuer og sauer, som man gjorde i en fjern fortid, men er også åpent for besøk.

Blandt annet er den mest kjente og anerkjente osten Montébore som produseres etter en eldgammel oppskrift (oppdag historien om Montebore) som for øvrig risikerte, etter andre verdenskrig, å gå tapt for alltid, men som i dag, takket være det enorme arbeidet som er utført av Samvirkeforetaket Vallenostra, som er den eneste produsenten globalt, er blitt gjenoppdaget, noe som har gjort det mulig å bringe tilbake en ost som er mer unik enn sjelden, og som til og med har blitt en Slow Food Presidi som kan imponere, takket være sin delikatess, selv de mest kresne ganer.

I Mongiardino Ligure kan man også finne et agriturismo hvor dyktige hender med stor kunstnerisk sans er i stand til å tolke med stor ferdighet og fantasi alle fruktene fra det fantastiske landet i den lavere piemontesiske, produkter som er strengt sesongbaserte og fra nærområdet. 

Det kan derfor uten tvil sies at Samvirkeforetaket Vallenostra er en realitet født i ånden av gjenoppdagelsen av eldgamle smaker, i et perspektiv av beskyttelse og overføring av alle de lande tradisjonene som i lang tid har vært symbolet på identiteten til et helt område.