Bitto Dop 1kg

Il Bitto DOP è il re della Valtellina, un formaggio nobile di grande pregio con una bella complessità aromatica che lo rende unico. Prodotto con latte che proviene solo da pascoli in alpeggio.

Il suo nome deriva da "perenne" proprio per la sua capacità di saper affinare per lungo tempo. Si parla anche di decenni. L'affinamento offre sensazioni organolettiche di pregio che lo rende uno dei formaggi più pregiati della nostra produzione italiana.

Il Bitto viene prodotto esclusivamente con latte vaccino intero ottenuto da razze tradizionali della zona a cui può essere aggiunto latte caprino in misura non superiore al 10%. Il Bitto presenta forma cilindrica, regolare, con superfici piane e con uno scalzo concavo a spigoli vivi.