Acetaia Vetus

Acetaia Vetus è značka s vysokou prestiží v oblasti balsamico octu z Modeny, synonymum tradice a kvality. Společnost, nacházející se v srdci Emilii-Romagny, se věnuje výrobě balsamických octů podle řemeslných metod předávaných po generace.
 

Acetaia Vetus: příběh spojený s regionem

Příběh Acetaia Vetus è je hluboce zakotven v regionu Modena, oblasti patřící k Emilii Romagni, rodišti výroby vysoce kvalitního balsamico octu. Klima a místní zemědělská tradice přispívají k vytvoření ideálního prostředí pro výrobu tohoto cenného koření.
 

Rodinné dědictví k rozvoji

Společnost je rodinná, s vášní pro balsamico ocet, která se předává z generace na generaci. Tento rodinný vztah zajišťuje pečlivou pozornost každému fázi výroby, což zaručuje vynikající výrobky.

Acetaia Vetus vyrábí řadu balsamických octů, včetně Balsamico Tradizionale di Modena DOP a Balsamico di Modena IGP. Výroba následuje tradiční metody, od výběru hroznů po stárnutí v kvalitních dřevěných sudech.
 

Od výběru hroznů po stárnutí v sudech

Hrozny používané pocházejí z autoktonních odrůd jako Lambrusco a Trebbiano, pěstovaných na modenských svazích. Sklizeň probíhá ručně, přičemž se vybírají pouze nejlepší hrozny, aby se zajistil vysoce kvalitní mošt.

Po vaření moštu se ocet převádí do několika sudů z různých druhů dřeva, jako je dub, kaštan a třešeň. Tento proces stárnutí, který může trvat několik let, dodává balsamico octu jeho charakteristickou sladkokyselou chuť a aromatickou složitost, která ho odlišuje.

Acetaia Vetus představuje excelenci ve výrobě Balsamico Octu z Modeny, spojující tradici, vášeň a kvalitu v každé kapce svých produktů.