Le Bontà di Miskiglio

Výrobce Le Bontà del Miskiglio, vedený Lidií a Francem, je tradiční pastařská dílna zakotvená v regionu Basilicata, konkrétně ve Fardelle (PZ). 

Hlavním produktem jsou Raskatielli di Miskiglio, opravdu vzácný tvar ručně vyráběné suché těstoviny vyrobené smícháním tvrdé pšenice, měkké pšenice a hrachové mouky: tisíciletá tradice, která vznikla v průběhu staletí jako odpověď na chudobu místních komunit.

Pouto s údolím Serrapotamo a s Národním parkem Pollino dává autentičnost, zatímco uznání jako Tradiční zemědělský produkt (PAT) je známkou místní gastronomické identity.
 

Raskiatelli di Miskiglio: spojení s regionem

Nacházející se v lucanských horách v srdci Národního parku Pollino, Bontà del Miskiglio se rozhodlo valorizovat právě tuto typickou těstovinu, obohacenou o ideální mikroklima pro pěstování surovin a poté využívající tradice, která se předává po mnoha generacích.
 

Geografický kontext a historie

Raskatielli mají kořeny v 17. století, kdy místní komunity míchaly mouky a luštěniny, aby zajistily výživu a energii během hladu. Dnes Via del Miskiglio, turistická stezka mezi Teana, Fardella, Calvera a Chiaromonte, oslavuje tuto historii a její kulturní znovuzrození.
 

Kvalita a vášeň v výrobě těstovin a nejen to

Každá fáze výroby je řemeslná: ruční hnětení, válení a řezání, pomalé sušení bez přísad, barviv nebo konzervantů.
 

Jedinečné vlastnosti výrobků

Produkt je certifikován jako PAT, což je symbol autentičnosti a místního zakotvení. Rustikální textura, slaný chuť s nádechem luštěnin, vůně mouky: jedinečný chuťový zážitek.
 

Tradiční párování

Raskatielli se dokonale hodí k omáčkám bohatým na rajčata a sladkým paprikám, ideálně podávaným s kapkou chili (a jak by mohl chili v tomto regionu chybět?). Také výborné s omáčkami na bázi zeleniny a luštěnin, extra panenským olivovým olejem a čerstvou bazalkou: robustní a chutné jídlo na společné večeře.

Poklad z Lucanie

Basilicata, se svým nedotčeným územím a venkovskými tradicemi, je domovem produktů, jako jsou Raskatielli di Miskiglio, které vyprávějí století staré příběhy a autentickou gastronomickou kulturu. Najít výrobce (nebo lépe dva výrobce Lidiu a Franca), který umí vložit své dovednosti do výroby, ale také se rozhodne investovat do vyprávění, propagace a komercializace takto specifických produktů, byla opravdu příjemná překvapení. 

Nic jiného nezbývá než ochutnat nabízený produkt: Raskiatelli di Miskiglio s omáčkou, jídlo prakticky připravené, které vás znovu přenese k tradicím typických chutí údolí Serrapotamo.