Η Ιταλία απολαμβάνει μια πλούσια γαστρονομική παράδοση, ζηλευτή από όλες τις άλλες χώρες. Κάθε περιοχή έχει τις δικές της παραδόσεις και έθιμα που από γενιά σε γενιά μεταφέρονται και μερικές φορές αναβιώνουν με μια πινελιά μοντερνισμού. Η περίοδος των χριστουγεννιάτικων εορτών είναι ιδιαίτερα πλούσια σε τυπικά φαγητά και εμείς από τα Spaghetti & Mandolino έχουμε συγκεντρώσει σε αυτήν την ενότητα όλες τις λιχουδιές που καταναλώνονται τυπικά σε αυτή τη χρονική περίοδο, που παράγονται μόνο από τις καλύτερες ιταλικές εταιρείες.
Δείξε φίλτρα
Στην πρώτη θέση, ως σύμβολο των χριστουγεννιάτικων διακοπών, βρίσκονται χωρίς αμφιβολία οι φακές. Ήταν ήδη γνωστές από την εποχή των Ρωμαίων για τις ιδιότητές τους (είναι πλούσιες σε βιταμίνες και σίδηρο) και καταναλώνονταν την πρώτη ημέρα του χρόνου ως σύμβολο καλών οιωνών. Στο παρελθόν ήταν συνηθισμένο να δίνουν ένα τσουβάλι γεμάτο φακές την 31η Δεκεμβρίου. Η πίστη ότι αυτό το όσπριο φέρνει τύχη και ευημερία προέρχεται κυρίως από το σχήμα του που θυμίζει αυτό των χρυσών νομισμάτων, ειδικά αφού μαγειρευτούν, καθώς αυξάνουν σε όγκο και έτσι κάνουν να σκέφτεσαι μια αύξηση.
Μαζί με τις φακές συχνά βρίσκουμε το κοτόπουλο ή το ζαμπόν, παραδοσιακά αλλαντικά χοιρινού που είναι δημοφιλή στο Βόρειο Ιταλία. Και τα δύο περιέχουν κρέας, λίπος και δέρμα αλεσμένα με αλάτι, μπαχαρικά και κρασί. Η μόνη διαφορά μεταξύ τους είναι η συσκευασία τους: το ζαμπόν καλύπτεται από το πόδι του χοίρου, ενώ το κοτόπουλο τοποθετείται στο έντερο. Μεταξύ των διαφόρων κοτόπουλων προσφέρουμε το βιολογικό προκατεψυγμένο της Salumificio Pedrazzoli, το πρώτο ιταλικό αλλαντοποιείο που παράγει βιολογικά αλλαντικά. Το κοτόπουλο και το ζαμπόν είναι λιπαρά φαγητά, χαρακτηριστικό που στο παρελθόν τα καθιστούσε σύμβολα πολυτέλειας και ευημερίας, είναι επομένως και αυτά εξαιρετικά για το νέο έτος.
Τέλος, η γλύκα του νουγκά και του μαντορλάτου είναι ιδανική για να γιορτάσουμε όλοι μαζί τις χριστουγεννιάτικες γιορτές. Βασισμένα σε μέλι και ζάχαρη, αυτά γεμίζονται με αμύγδαλα αλλά και με καρύδια, φιστίκια, φουντούκια. Όπως οι φακές, έτσι και το νουγκά προέρχεται από την εποχή των Ρωμαίων, ενώ το μαντορλάτο γεννήθηκε στην Κολόνια Βενέτας, κατά τη διάρκεια της Ενετικής Δημοκρατίας.
Τα Χριστούγεννα το παντόρο και το πανετόνε είναι γλυκίσματα που δεν λείπουν από κανένα ιταλικό τραπέζι. Οι ρίζες τους συνδέονται με τις οικογένειες Scaligeri (ή Della Scala) της Βερόνας και Sforza του Μιλάνου, αντίστοιχα τον XIII και XV αιώνα.
Το παντόρο συνδέεται ιδιαίτερα με την φιγούρα του Κανγκράντε της Σκάλας, ενός λάτρη της τέχνης και του πολιτισμού που προστάτευσε διάφορους πολιτικούς πρόσφυγες και καλλιτέχνες, μεταξύ των οποίων και τον Δάντη Αλιγκιέρη. Έτσι, το παντόρο γεννήθηκε σε αυτό το ιστορικο-πολιτισμικό πλαίσιο, γνωστό τότε ως "ναδαλίν". Λέγεται ότι ο σεφ της οικογένειας Scaligeri, για να γιορτάσει τα πρώτα Χριστούγεννα της οικογένειας στη κυριαρχία της Βερόνας, δημιούργησε το νταδανίν, ένα γλυκό χαμηλό σε σχήμα αστεριού καλυμμένο με γλάσο και γεμισμένο με σταφίδες και πεκάν.
Το σύγχρονο παντόρο όμως σχεδιάστηκε από τον Ντομένικο Μελεγάττι, που αναθεώρησε την αρχαία συνταγή αφαιρώντας γλάσο, σταφίδες και πεκάν (καθώς εμπόδιζαν το γλυκό να φουσκώσει) για να προσθέσει βούτυρο, μαγιά και περισσότερα αυγά. Η ονομασία παντόρο κατοχυρώθηκε από τον ίδιο τον Μελεγάττι, αναφερόμενος στην αρχαία παράδοση των ευγενών να καλύπτουν το ψωμί με ένα φύλλο χρυσού.
Το πανετόνε συνδέεται αντίθετα με τον στρατηγό Λουδοβίκο τον Σκοτεινό της οικογένειας Σφόρτσα. Χάρη σε αυτόν η πόλη του Μιλάνου άνθισε ιδιαίτερα μέχρι να γίνει, κατά την Αναγέννηση, ένα πραγματικό σημείο αναφοράς σε πολιτιστικό επίπεδο. Επίσης αναφέρεται ότι ήταν ένας από τους προστάτες του Λεονάρντο ντα Βίντσι, στον οποίο ανέθεσε τον διάσημο πίνακα "Η τελευταία δείπνος". Ο θρύλος λέει ότι ο σεφ της οικογένειας Σφόρτσα κατά λάθος έκαψε το γλυκό που προοριζόταν για το τραπέζι. Ο Τόνι, ένας από τους συνεργάτες, χρησιμοποίησε τη δική του μαγιά (ήταν μια μάλλον σπάνια ουσία τότε) για να δημιουργήσει ένα εντελώς νέο γλυκό, με αλεύρι, αυγά, ζάχαρη, γλυκά φρούτα και σταφίδες, αναμιγνύοντας ενεργά το μείγμα πολλές φορές. Ο Λουδοβίκος ο Σκοτεινός εκτίμησε τόσο πολύ το αποτέλεσμα που το ονόμασε Pan di Toni, ένα όνομα που αργότερα εξελίχθηκε στο σύγχρονο "πανετόνε".
Φέρνεις στην τραπεζαρία την ιταλική ποιότητα: Το Spaghetti & Mandolino θα σου επιτρέψει να λάβεις εξαιρετικά προϊόντα άνετα στο σπίτι σου, με ένα μόνο κλικ. Βιάσου!
✔ Έχετε προσθέσει το προϊόν στο καλάθι σας!
