Acetaia Vetus

Acetaia Vetus è et anerkjent merke innen Aceto Balsamico di Modena, synonymt med tradisjon og kvalitet. Selskapet, som ligger i hjertet av Emilia-Romagna, dedikerer seg til produksjon av balsamicoeddiker ved hjelp av håndverksmetoder som er overlevert gjennom generasjoner.
 

Acetaia Vetus: en historie knyttet til området

Historien om Acetaia Vetus è dypt forankret i Modena-regionen, et område som tilhører Emilia Romagna, hjemmet til produksjonen av eddik av høy kvalitet. Klimaforholdene og den lokale landbrukstradisjonen bidrar til å skape et ideelt miljø for produksjonen av dette verdifulle kondimentet.
 

En familiær arv å utvikle

Selskapet er familiedrevet, med en lidenskap for balsamicoeddik som går fra generasjon til generasjon. Dette familiære båndet sikrer en omhyggelig oppmerksomhet på hver fase av produksjonen, og garanterer produkter av høy kvalitet.

Acetaia Vetus produserer et utvalg av balsamicoeddiker, inkludert Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP og Aceto Balsamico di Modena IGP. Produksjonen følger tradisjonelle metoder, fra utvelgelse av druer til modning i fat av edelt tre.
 

Fra utvelgelse av druer til modning i fat

Druene som brukes kommer fra lokale druesorter som Lambrusco og Trebbiano, dyrket på de modenanske åsene. Høsten skjer for hånd, der kun de beste klaser velges for å sikre en most av høy kvalitet.

Etter at mosten er kokt, overføres eddiken til en serie fat av forskjellige tresorter, som eik, hestekastanje og kirsebær. Denne modningsprosessen, som kan vare i flere år, gir balsamicoeddiken sin karakteristiske søtsur smak og den aromatiske kompleksiteten som skiller den ut.

Acetaia Vetus representerer eksellenzen i produksjonen av Aceto Balsamico di Modena, og forener tradisjon, lidenskap og kvalitet i hver dråpe av sine produkter.