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Queijo azul e lagrein mutizado

FabioFabio Ferrari

Eu dou as boas-vindas ao queijo Moncenisio Blue na cozinha, espere... Eu o levo à temperatura ambiente para aproveitar ao máximo o &' excelente leite de vaca cru d&' pastagem montanhosa e a simpatia do &' azul intenso derivado do artesanato do queijeiro em &' inoculação de bolores nobres. Admire uma porção da geléia de abóbora do Il Mongetto, admirando sua cor e

aromas variados.

Nas proximidades, coloco o copo certo (recomendo o clássico ISO de gargalo estreito) onde sirvo o vinho Merlin de Pojer e Sandri.

E&' um vinho mutizado, ou melhor, de acordo com a declaração fortificada. Vem da variedade de uva madura Lagrein, é parcialmente fermentado e o Brandy é adicionado até que um teor alcoólico de cerca de 20° seja obtido. Graças a esse procedimento, a proliferação de leveduras e bactérias adicionais é bloqueada e uma certa quantidade de açúcares de frutas não processados permanece: daí a

“Mutização”.

Como primeira emoção visual, a cor púrpura-púrpura é capturada. Um & #39 nasce no nariz; emoção graças ao prazer do conhaque, onde notas geralmente não presentes nos vinhos intrigam cada vez mais o bebedor. No paladar, esse néctar, como primeiro impacto delicioso, dá geleia, suculência e, por último, mas não menos importante, um &' um impulso adicional dado pelo açúcar e pelo álcool nobre. Cabe a todos encontrar a parte certa de tudo para alcançar o melhor.

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