L&' Origem árabe de &' arancina

O nascimento deste prato remonta ao domínio do sul da Itália pelos árabes, que tinham o hábito l&' de colocar um pouco de arroz com açafrão na palma da mão, fazer uma bola e temperá-la com d& #39 carne; cordeiro. Ao longo dos anos, a receita sofreu inúmeras influências, tanto que a parte externa crocante chegou em 1200 graças a

Frederico II.

Essa fantástica colher de arroz se chama Arancina ou Arancino?

L&' dilema culinário eterno. O nome do prato deriva do fato de que a forma lembra a fruta que abunda na Sicília: l&' laranja. A distinção é dada pelo fato de que em Catania a fruta é usada masculina e, portanto, &' laranja&', enquanto no oeste da Sicília para mulheres: &' laranja&'. Então, qual deles está correto? Bem, com um médico de Palermo na equipe, não temos dúvidas: para nós, sempre será Arancina!

Como fazer um &' arancina?

Então, vamos descobrir a receita de um &' arancina revisitado.

Para 18/20 arancine, você precisará de:

1 kg de arroz Roma da Acqua e Sole

Açafrão

Caldo de vegetais granulado orgânico da Well Alimentare Italiana

Purê de tomate Sale-Mipina para o ragù

Água

Manteiga

Sai q.b.

Pimenta q.b.

pão ralado q.b.

Óleo de semente

Coloque uma panela cheia de & #39 no fogo; água, apenas isso &' por último ferver, acrescente o açafrão, o caldo granulado e despeje o arroz. Ferva por 5 minutos, tampe a panela, desligue o fogo e espere até que o arroz tenha absorvido completamente l&' água. Neste ponto, adicione um pedaço grande de manteiga e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare o ragù com o purê de tomate. Continue cozinhando até o molho engrossar bem; finalmente, tempere com sal e pimenta. Neste ponto, comece a compor a arancina: com as mãos molhadas, pegue um punhado de arroz, amasse na palma da mão e coloque uma colher de ragù no centro. Forma uma bola com cerca de 7/8 cm de diâmetro. Depois que todo o arroz estiver enrolado, passe a arancina na farinha de rosca e frite em bastante óleo de semente, que já deve estar bem quente, até

dourar completamente.

Para apreciar plenamente essa iguaria e realçar todos os seus aromas e texturas, recomendo que você abra uma &' excelente cerveja estruturada com notas cítricas, como a IPA da Ca&' Verzini.