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Cosa è il Ramassin? È un frutto antichissimo e si trova solo nelle valli di montagna del Piemonte occidentale.
La Valle Varaita ancora una volta diventa un piccolo scrigno da dove questi sconosciuti frutti trovano un habitat eccezionale per diventare maturi e acquistare tutta la loro piacevolezza. Passeggiare tra le piante, molte volte cresciute spontanee tra la vegetazione indigena, è inebriarsi di profumo di quelli che ci piace definire "della nonna". Sì perchè ci ricordano le cucine di un tempo dove si preparavano confetture e macedonie di frutta che sapeva di frutta.
Questa piccola prugna è quasi selvatica, dolcissima con una buccia molto sottile.
Un piccolo frutto di campo che racconta una storia lunga secoli. La raccolta parte a giugno e si protrae fino ad agosto.
Se amate la confettura alla prugna qui ci troviamo di fronte alla materia prima più buona che si possa utilizzare. Un piccolo frutto che non abbisogna di zuccheri aggiunti e che offre sensazioni aromatiche molto intriganti. Ideale per crostate di grande piacevolezza. A crudo come si dice, una tira l'altra. La loro polpa è compatta e quando sono mature diventa particolarmente dolce e succosa. Ottima per preaprare gelati e frullati di qualità. In molti la essiccano parzialmente per darle una maggiore conservabilità.
Confezione da 500g di prodotto fresco, raccolto la mattina e spedito il pomeriggio.
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Ramassin do Vale do Varaita
Piemonte