Prosciutto Crudo San Daniele DOP BIO con osso 14-16 mesi intero 10kg

Questo Prosciutto San Daniele DOP BIO proviene dalle colline di San Daniele, in Friuli Venezia Giulia, che storicamente sono riconosciute per la produzione di questo fantastico prodotto fin dai tempi dei Celti e dei Romani.

Questo prosciutto è biologico e privo di conservanti aggiunti, ed è stato stagionato per un minimo di 14 e un massimo di 16 mesi presso le cantine produttrici nelle colline friulane, dove vi è un clima ideale per permettere al prosciutto di raccogliere i sapori necessari e farlo diventare unico nel suo genere. Il prosciutto di San Daniele viene plasmato dalle fresche brezze che scendono dalle Alpi Carniche e dai residui salmastri dei venti dal mare Adriatico. Il sapore è dolce anche se è più intenso il valore sapido salino rispetto al Parma. Un aroma dolce e delicato.

PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE: LA STORIA

Le colline di San Daniele in Friuli Venezia Giulia sono da sempre ideali da un punto di vista climatico per la stagionatura. Lo sapevano bene anche i popoli Celti che qui popolavano le colline dove ancora oggi si notano numerosi fortilizi e castellieri. Dopo di loro anche i Romani apprezzavano molto l’uso del sale per la stagionatura e la conservazione delle coscie di maiale, tanto che ad esempio ad Aquileia, si trova un cippo di un macellaio raffigurato con un prosciutto in mano. Il San Daniele era un prezioso prodotto di queste terre che veniva usato anche come moneta di scambio verso i paesi più ad nord e a est come Austria e Ungheria.