Macelleria Fracassi

Simone Fracassi è bödeln av Italien av Chianina IGP. Han kallar sig själv människan av kött!. För alla är han den som kan överraska dig varje gång med sitt extraordinära kött. Ett liv mellan fjärdar, halvor och mycket kött. Ett äventyr som fullförs i byn Rassina, i det uråldrig och vilda territoriet av Casentino-skogarna. Vi är i provinsen Arezzo och från detta territorium är Simone en väsentlig ambassadör. Utmärkta kommunikatören har fört Chianina till alla de mest prestigefyllda internationella scenerna. Fracassi è ett distinkt varumärke för toskansk och italiensk kvalitet. Ett exempel på värdet av de gamla hantverksbutikerna som fortfarande förväntar sig. Hans passion strömmar genom ögon som lyser när man pratar om Chianina, hela Chianina IGP, inte bara Fiorentina. Simone har lärt oss att k öttförsäljaren av Chianina inte bara lever på Fiorentina, utan på allt som kan utvinnas från den. Och här är Malenca, malet kött, tagliata, blandat kokt, Nero di Chianina, Bianco di Chianina, grytbitar, tripe, hamburgare… sammanfattningsvis lär Simone oss att ge värde till hela köttkroppen. Hans kor har förståelse, från det berömdas förtroende. De utbildas, i alla bemärsätt på grässmarker i Michelangelos födelseort. I Cortese Michelangelo ligger stallet med Chianina som bara uppföder med utvalda fodern enligt de antika toskanska sedvänjorna.  Simone Fracassi har under åren lyckats bygga ett starkt grupp av stora hantverkare av smak som samlas varje år vid en av de viktigaste italienska gourmet-tillfällena. Capolavori a Tavola è ett tillfälle som hålls i juni och erbjuder det bästa av italiensk gastronomi, men, först och främst, ger Fracassi möjlighet att genomföra viktiga välgörenhetsåtgärder för italienska volontärorganisationer. Under den okuvliga och vilda Aretino-dräkten döljers en vänlig själ som förtrollar dig med den exceptionella kvaliteten på produkter som berättar hela passione och professionell kvalitet av Fracassi. Hans kött är inte bara till för att äta…det verifieras och blir en ritual där behaglighet fyller sinnena och låter dig drömma. Simone è en modig man som har investerat mycket även i svåra situationer som det stora projektet för svarta grisar från Aspromonte, vilket ger hopp till många unga uppfödare i Kalabriens länder. Vi är faktiskt hedrade av hans närvaro på Spaghetti&Mandolino. Han ger oss möjlighet att bygga gastronomisk kultur genom en av de viktigaste tolkningarna av italiensk matkult.