Podere San Sebastiano

"En stor passion och kompetens samt förmågan att svettas och le gör att man kan få en olja som med kraft uttrycker vad vår jord kan ge". Fyra vänner en förmögenhet av flera hundra år gamla taggiascherolivträd, alla belägna i ett av de mest lämpade områdena mellan provinserna Savona och Imperia på en latitud mellan 450 och 600 meter där flugan inte kan slå; syrligheten och peroxiderna är praktiskt taget obefintliga. De primära aromerna, å sin sida, förstärks av den stora mängden polyfenoler, som ger oljan den bortglömda doften av kronärtskocka, som en gång var vanlig i de stora taggiascholjorna.