Azienda Formaggio di Speloncia di Denis Secco

En av de mest uråldriga och fascinerande platserna i det venetianska Alperna. I kommunen Seren, i Dolomiterna vid Grappa, ligger Speloncia, en gammal stuga av sten som fortfarande har sitt tak av halm och buskar. En fantastisk plats som restaurerades av Denis Secco, som gjorde den till en plats för produktion av gamla höglandsostar typiska för Grappa.

Malga Speloncia: ostar
 

Morlacco, Bastardo, Schiz och hjärtat skyddat av nyttighetspatent. Den gamla stugan inkluderar fortfarande idag ladugården, Casòn da fogo, Cesarin och Fojarol där ostmakaren bor. Det är områden som gränsar till Grappa naturreservat som tar oss till teatern för Det stora kriget.