Agricansiglio

År 1938 i Fregona, i den höga treviga Marken, grundades Cansiglio-kooperativet. En verklighet som fortsätter än idag och som samlar alla herdar och småproducenter i detta område i Veneto. Under en tid var det en växelmejeri; i praktiken kunde mjölkproducenter lämna sina produkter här, få dem bearbetade av mejerister och sedan sälja dem privat.
 

Var ligger Agricansiglio?

Cansiglio är ett vackert område vid foten av Cansiglio-skogen, ett orört område där betesmarker är rika på blommor och sällsynta växtarter. Här kommer endast mjölk från medlemmarna i provinserna Belluno, Treviso och Pordenone. Cirka femtio medlemmar är anslutna till kooperativet. Vi har valt Moesìn från Fregona som är den mest typiska produkten med helmjölk från bergsfamiljer. En ost som passar mycket bra till traditionell bergsköket, för sina smältande egenskaper och den trevliga mjölkaktiga smaken som den ger exempelvis med polenta och som fyllning i lasagne och tortelli.