Caseificio Rosola

Ostgården Rosola startade 1966 som en kooperativ jordbrukssammanslutning, på initiativ av bönderna bosatta i den namngivna byn i kommunen Zocca (MO).

En verklighet som uppfostrar den historiska rasen vit modenesiskt. Mjölken från denna ko bearbetas separat för att ge upphov till Parmigiano Reggiano DOP monorazza.

Ostgården Rosola: Slow Food-poster sedan 2006

Äkthet, territorialitet, äkthet: dessa är de aspekter genom vilka Ostgården Rosola värdesätter sina ursprung.

Kombinationen av den hantverksmässiga dimensionen av bearbetningar med de alltmer innovativa livsstilarna och kommersiella kraven har lett dem att ta till sig själva konceptet av typicitet: deras dagliga engagemang är inriktat på att garantera produkter med en oemotståndlig smak, ett arv till alla.

Ostgården Rosola producerar ett brett utbud av färska och lagrade ostar, utan tillsats av tillsatser och konserveringsmedel.

Alla fodermedel kommer från marker som ägs av dem på de modenesiska kullarna och de första högarna av Appenninerna. Fodermedel rika på örter som ger mjölken en aromatisk smak och en unik njutning som även bevaras vid slutet av lagringen i Parmigiano Reggiano DOP.

Former gjorda av mjölk från Vit Ko är också särskilt hållbara och, även efter långa lagringar, garanterar en särskild krämighet och friskhet.

Ostgården Rosola är stolt över att vara i frontlinjen när det gäller att återställa och värdera denna ras: att låta den vita utrotas skulle motsvara att förlora en betydande del av vår kultur, vår historia och för alltid ge upp en råvara av obestridlig kvalitet.

Under året 2021-22 vann dessutom Ostgården Rosola priset för Modena-regionen: Super Gold - Rosola di Zocca - Parmigiano Reggiano 30-39 månader.