Azienda Agricola Filippi Marco

Filippi jordbruket ligger i det mest lämpliga området för produktion av sparris i Verona. Provinsen Verona är starkt kopplad till sin stora flod Adige, som under årtusendena har fortsatt att förändra sin väg, vilket lämnat jordar rika på mineraler och med en struktur av lera, grus och sand som är idealisk för odling av sparris. En tradition som kommer från historien; vildsparris har alltid plockats på våren längs flodbankerna och längs kanterna av diket och kanaler som skar igenom den stora slätten. Marco Filippi producerar i Cà degli Oppi, en liten by i början av den padanska slätten som en gång skars av Adiges vatten och som idag istället ligger några km väster om floden.