Gastronomia Beltrami

Vittorio Beltrami i Cartoceto i Marche är en producent av getost som láter lagras i antika grottor eller gropar, som vid tillverkningen av romagnolsk getost.
 

Världen av ostar från Gastronomia Beltrami

Hans passion och hängivenhet till denna värld har gjort att han har höjt sig till en av de mest fascinerande affinärerna av italienska ostar. Tillsammans med sin familj driver han mejeriet och sitt Covo dei Briganti, där man kan smaka på produkter med utmärkta marchigianska kvaliteter. Osten vi har valt är en verklig raritet. En grottost baserad på getmjölk som producerar intensiva och särskilt blommiga dofter och smaker. Beltrami är även kända för att de i sina ostar endast använder vegetabiliska enzymer, och av denna anledning har de många gånger valts ut av nationella tv-nätverk som en inspirationskälla för detta produktionsval.