Le Spiazzette

Le Spiazzette samlar 150 år av passion för jorden. Här omvandlas naturen och bevaras med traditionella metoder för att säkerställa kvalitet, smak och respekt för miljön.

Le Spiazzette är en plats där tiden har stått stilla. Här återfinns smakerna och dofterna från traditionen, frukterna från jorden som hade blivit bortglömda. Rosa äpple från Monti Sibillini, körsbären corniole och den vilda plommonen blir återigen kända genom de syltar och kompotter vi gör genom att personligen plocka frukterna från träden och buskarna i skogarna som gränsar till fruktodlingarna. Ett etiskt val, svårt och modigt, men gjort med hjärtat av dem som vet att deras produkter kommer att avnjutas och uppskattas. Le Spiazzette är också platsen för historiskt minne. Namnet “Le Spiazzette” kommer faktiskt från legenden som berättar om feerna Sibille som kom ner för att dansa med de unga från trakten. De dansade på fälten och med sina danser formar de "de spiazzi". 

MONTI SIBILLINI

Äppelträden i företaget vänder sig mot Monti Sibillini, en skattkista av mytologi och natur. Bara namnet på bergskedjan väcker tankar om legenden om Sibilla, en figur som finns i grekisk, romersk och kristen mytologi med profetiska förmågor. Sedan 1993 är Monti Sibillini en nationalpark.

ROSÄPPLE, SLOW FOOD PRESIDIO

Det rosa äpplet är en traditionell sort från hela området kring den fotbäckande kullen i centrala Italien. Den mest spridda och traditionella biotopen finns i det pre-appenninska området av Monti Sibillini. Den naturliga motståndskraften mot växtsjukdomar och insekter hos Rosa äpple från Monti Sibillini beror både på den särskilda geografiska placeringen av produktionskontexten och därmed klimatet, samt genetiska egenskaper. De speciella klimatförhållandena i området kring Monti Sibillini, framför allt den dagliga och säsongsbundna temperaturvariationen, påverkar positivt de organoleptiska egenskaperna hos produkten, vilket gör den unik och helt annorlunda än frukten som odlas på slätten.