Spiga Dorata

Ugnens Spiga Dorata startade sin verksamhet år 2001 med förvärvet av Kooperativa Scaligera Panificatori. Som en följd av denna operation bedriver Spiga Dorata en tydlig expansionspolitik för sin verksamhet. Eftersom den tidigare hade ärvt ett kundpaket bestående mestadels av små livsmedelsbutiker, påbörjas leveranserna av bröd och bakverk även till företag inom skolmat, företagsmat, hälso- och sjukvård, gemenskap, restauranger, religiösa institutioner och sociala institutioner från och med 2001. Samtidigt utvidgas även utbudet av produkter både i form av brödstorlekar (just nu har Spiga Dorata en katalog med 30 olika brödsorter) men även genom att börja producera bakverk som grissini, schiacciatine, brödsmulor, brödkrack och även jäst bakverk.

Produktionen av jäsdegen sker fortfarande enligt den hantverksmässiga metoden med förberedelse av surdegen. Ugnens använder dessutom endast naturliga produkter med uteslutning av kemiska tillsatser och en rigorös kontroll av de olika produktionsfaserna garanteras.