Azienda Agricola Montedolce

År 2001 träffade Salvatore Grasso, ägaren av företaget, "Farbror Pietro" som under hela sitt liv hade odlat Nerello Mascalese och Cappuccio på denna mark som visade honom de unika egenskaperna hos varje enskild terrass, var och en olika från den andra beroende på lavaskikten. Läge, klimat och panoramat på platsen var idealiska och så beslutade han att köpa dessa två hektar i hjärtat av DOC-zonen. Därefter, efter att ha tagit bort de gamla, icke-produktiva vinrankorna, de utstickande stenar och minskat terrasserna, samtidigt som han respekterade den befintliga riktningen, planterade han 2009 en ny vingård på ett hektar mark med cirka 7000 plantor, alla härstammande från gamla, hundraåriga sticklingar av Nerello Mascalese och Nerello Cappuccio, varav 5000 plantor planterades i dubbel spaljé och de andra cirka 2000 som buskar. Arbetet utförs främst av familjen, från vinterbeskärning till skörd, liksom under vinifierings- och mognadsfaserna. Området där företaget ligger är Solicchiata, en del av Castiglione di Sicilia, kontrada Montedolce, en utslocknad krater på cirka 850 m över havet, gränsande till Etna-parken, från vilken det får sitt namn.