Tenuta Pederzana

Allt börjar i Solignano Vecchio, i kommunen Castelvetro i Modena, i efterkrigstiden. Franco Simonini, en stor vinmakare från Castelvetro, köper en ny gård där han beslutar, tillsammans med sin fru Margherita, att isolera de bästa stockarna av Lambrusco i samarbete med universitetet i Bologna. Särskilt ägnar han sig åt den inhemska sorten par excellence: Grasparossa. Han lyckas isolera en unik klon i klonarnas landskap av namnet, och några år senare använde hans brorson Francesco Gibellini, tillsammans med sin farbror Massimo, den som den enda klonen för sina stora uttryck av Lambrusco. I år har Lambrusco från Pederzana erkänts av den prestigefyllda Guida ai Vini d'Italia dell'Espresso, som bästa Lambrusco överhuvudtaget och har fått utmärkelsen Oscar för excellens.

I de fascinerande kullen av Solignano Vecchio, bevarar Tenuta Pederzana noggrant en gammal stock av Grasparossa, ympad på Golia och odlad enligt Guyot-metoden med en densitet av cirka 4000 plantor per hektar. Företaget sträcker sig över 14 hektar och inkluderar en ekoskog och andra träslag samt en källa-sjö. Vinodlingarna är uppdelade i två huvudsakliga sektorer: den första ligger sydost, precis under källaren, och den andra är orienterad mot öst, var och en med unika mognads- och karaktärsegenskaper. Hos Pederzana, skördas druvorna uteslutande för hand, och bara de bästa druvorna väljs ut. Från dessa urval, i speciella årgångar, uppstår de speciella produkterna av vinerna Puntamora, Cantolibero och Ubi Maior. Den senare representerar huvudprodukten från gården, framställd av utmärkta druvor som noggrant skördas, med varje klas strandad i en specifik liten vingård på gården.