Il Forteto

Den Kooperativa Il Forteto grundades år 1977 och etablerade sig på Bovecchio gård, i kommunen Barberino di Mugello, i provinsen Firenze; år 1982 flyttade kooperativet till Riconi gård, fortfarande i Mugello, men i kommunerna Vicchio och Dicomano. Den jordbrukskooperativa Il Forteto föddes ur viljan hos en grupp av unga människor i 19-20-årsåldern som samlades i lokalerna i en församling i Prato.

De var studenter, unga arbetare, som träffades för att diskutera sina problem och för att organisera vissa mötespunkter för gemenskapen. Med tiden började gruppen känna behovet av att skapa en perspektiv för framtiden, baserad på ett liv tillsammans. Just då verkade jordbruket vara det mest lämpliga miljön för att konkretisera detta ideal av ett liv i gemenskap. I den gruppen av tjugåringar från Prato och Firenze, som på 70-talet beslutade att "återvända till jorden", verkade det naturligt att söka stöd i deras erfarenheter på universitetet, i studie- och forskningscentra: så blev experimenteringen en integrerad del av deras arbete.

Än idag är detta engagemang för innovation synligt i teknologin i fruktträdgården, den droppbevattning, frostskyddssystemen och de IT-applikationer som går till att integrera det väl etablerade hantverksarbetet för ostproduktion. Innovationer som kan värdera erfarenheter och traditionella kulturer. Il Forteto är dessutom särskilt uppmärksam på miljöskydd: på nästan 500 hektar av sitt territorium upprätthåller det faktiskt en balans med naturen och miljön, medan det förutser en hållbar användning av resurserna.

Sedan början av sin verksamhet har Kooperativa Il Forteto också försökt att särskilja sig på marknaden för livsmedel genom en bas av kooperatörer som lyfter fram kvalitet och värdet av de produkter som erbjuds på marknaden. För närvarande är Kooperativa Il Forteto ett företag som framgångsrikt producerar och marknadsför, i Italien och utomlands, ostar, kött, äpplen, extravergineolivolja, bröd och många andra livsmedelsprodukter.

Det är dock inom ostproduktion som denna florentinska verklighet verkligen visar sitt bästa: ostar som verkligen är unika och som kommer att ge ditt bord endast det bästa av kvalitet och smak, produkter som är strikt hantverksmässiga med råvaror från den underbara landskapsramen av Mugello. En av Il Fortetos kvaliteter är förmågan att skapa och nya produkter som vanligtvis representerar en modern återupplivning av en gammal osttradition som är starkt rotad i området.