CAO Formaggi

CAO Ost, acronim av Kooperativa Företagslamnare, är en Kooperativ Sällskap bestående av 700 medlemmar, grundad på Sardinien och mer specifikt i Fenosu, i provinsen Oristano, för mer än 50 år sedan, år 1966. Kooperativet föddes med syftet att sammanföra en grupp av uppfödare för att omvandla den mjölk som produceras på deras respektive gårdar till mejeriprodukter som utmärker sig för sin delikatess och höga kvalitetsstandarder. Sammanföringen av uppfödarna syftar dessutom till att värdesätta och erkänna arbetet och den karakteristiska djurhållningstraditionen i regionen.

Den passion som läggs ner i det dagliga arbetet och det ständiga engagemanget för kvalitet, i enlighet med principerna för sardinisk mejeritradition, är de värderingar som delas av alla medlemmar, som genom historien har bidragit till att skapa och föra vidare kooperativet fram till den verklighet som idag representerar CAO Ost. Kooperativet distribuerar idag sina produkter på lokal, nationell och även internationell nivå. CAO Ost är en viktig verklighet som inte bara exporterar ostar, utan också mejerikulturen och traditionerna från den sardiska regionen.

Kooperativet producerar under märket CAO Ost ett stort utbud av pecorinos med olika smaker och mognadsgrader: Pecorino DOP, mjukost, halvmogna ostar och långmognade ostar, samt derivat som ricotta, smältost och riven ost. Hela produktionen är ett exklusivt resultat av omvandlingen av fårmjölk.
 

Kvaliteten på CAO Ost produkter 

Kooperativet kan för närvarande stoltsera med höga kvalitetsstandarder tack vare kontroller, implementerade produktionsmetoder och den råvara som används och som kommer uteslutande från lokala uppfödningar. CAO Ost har utformat sin policy för spårbarhet, utifrån en kontroll av mjölkkvaliteten och därmed, kvaliteten på de uppfödningar som tillhandahåller mjölken; uppfödningarna under CAO är faktiskt alla föremål för strikta kontroller för att säkerställa hygien och mjölkkvalitet. 

CAO Ost har lyckats erövra den lokala, nationella och internationella marknaden tack vare det ansvar och det engagemang som tagits gentemot konsumenten. Bredvid bevarandet av traditionella metoder och certifierad kvalitetsgaranti av råvaran, investerar CAO Ost ständigt i forskningsprojekt, uppdaterar periodiskt produktionsmetoderna och de använda teknologierna, med sikte på en kontinuerlig förbättring.

Den hela mjölkcykeln övervakas med största omsorg i varje fas. I det interna laboratoriet hos CAO arbetar vi i full gång för att övervaka och verifiera med analyser och dagliga kontroller parametrarna i alla steg i bearbetningsprocessen, för att alltid säkerställa höga kvalitetsnivåer för varje produkt.
 

Värdet av den sardiniska mejeritraditionen

Det djurhållningsarv, uttryck för historien och kulturen i den sardiska regionen, är ett grundläggande värde för kooperativet; därför har tillämpningen av den mest avancerade teknologin aldrig haft målet att ersätta traditionen. CAO Ost har alltid försökt förena forskning och teknologi med den grund av kunskaper och bearbetningstekniker som kännetecknar sina produkter och som har sina rötter i den äldsta sardiniska mejeritraditionen. Och det är just faktumet att ha lyckats kombinera traditionens budskap med en toppmodern anläggning som utgör CAO Ost:s styrka.