Acetaia Giusti

"Perfektionen av balsamvinäger kallad Balsamico di Modena beror enbart på tre villkor, nämligen val av druvor, kvaliteten på behållarna och tiden".

Detta är det enkla "receptet" för god balsamvinäger som angavs 1863 av Giuseppe Giusti, "vinägerhandlare" i Modena och den som gav ett internationellt uppsving till familjens verksamhet grundad 1605, idag den äldsta och mest belönade acetaia i Italien, som nått 17:e generationen. Detta vittnas om av 14 guldmedaljer som vunnits vid prestigefyllda världsutställningar och kungahusets emblem som beviljades 1929 som Officiell Leverantör till det Kungliga Huset Savoya.

Vid "Gran Deposito Aceto Balsamico di Giuseppe Giusti" finns hundratals tunnor som går tillbaka till 1600-, 1700- och 1800-talet, inom vilka vinäger av högsta kvalitet aging, i det som idag erkänns som den största samlingen av fleråriga tunnor.
Produktionens fokus är på den traditionella balsamvinägern från Modena DOP och balsamvinägern från Modena IGP, den sista produceras i 5 olika kvaliteter.

En skatt av "träslag", var och en genomträngd av sin egen arom och historia... Gamla tunnor som går tillbaka till 1600-, 1700- och 1800-talet, som endast den ständiga familjepassionen har möjliggjort att föra vidare genom tiderna och hålla vid liv och produktiva genom generationerna. Denna värdefulla samling av fleråriga tunnor med balsamvinäger, den äldsta i världen, är en ovärderlig tillgång, det sanna hjärtat av en tradition som har förts vidare från far till son i 400 år.

Idag, som alltid, håller Balsamico Giusti fast vid sitt rykte: distribuerad i de mest prestigefyllda gourmetbutikerna i Italien och världen, har den valts av internationella kockar som ett utmärkt uttryck för balsamvinäger och italiensk typicitet.