Claudio Cipressi XX

La Vingården av Claudio Cipressi ligger i San Felice del Molise, i provinsen Campobasso. Ett område som kännetecknas av ett jordbrukslandskap och ett naturligt arv av stort värde. Claudio Cipressi bidrar med sin aktivitet och sin passion till att värdera detta terroir och framför allt att göra de utmärkelser som det kan ge kända. Gården sträcker sig över en total yta av 16 hektar, som odlas med de typiska druvsorterna i området: tintilia del Molise, montepulciano, falanghina och trebbiano.

Om för Hemingway är vin ett av de största tecknen på civilisation, är det för Claudio Cipressi det distinkta tecknet för att värdera jorden där han föddes, Molise.
Idag, efter att ha återupptagit Tintilia, en DOP som imponerar i glaset, återupptar han ytterligare två inhemska druvsorter med vita bär.
En region med en unik territoriel morfologi som bevarar ett nästan ostört landskap med många utmärkelser och stora potentialer, även i vingården.

Det är därför som Claudio, med entusiasm och övertygelse om nya saker, odlar varje dag sexton hektar vinmarker med inhemska växter: elva av Tintilia del Molise, tre av Montepulciano, två av Falanghina och en av Trebbiano.

Hans metod är strikt ekologisk för odlingen i vingården, en respekt för miljön som från och med i år certifierar företaget som BIO:
Urvalet är nästan maniskt för de druvor som väljs för skörd, eftersom naturen presenterar dem friska och av utmärkt kvalitet, med en manuell sortering klas för klas.
I källaren tillämpar Claudio traditionella bearbetningsprocesser, som inte är invasiva, med stor uppmärksamhet på temperaturerna hos musterna och noggrann användning av fat för att mogna vinet utan att påverka frukten och förvanska en smak som istället vill respektera druvsortens ursprung i varje klunk.

En grundprincip som är förutsättningen, enligt Claudio, för att dagligen förbättra kvaliteten på sina produkter, med viljan att genuint konkurrera med Molises viner, de från vinodlaren Cipressi, med andra stora italienska viner.

Han tillämpar en minimalistisk vinodling i förhållande till de begränsade territoriala ytorna och nästan helt präglade av höjd, om man bortser från den korta sträckan av kust mellan Termoli och Campomarino och omgivningarna. Det innebär en nästan extrem, svår och utmanande vinodling som föredrar odling av sorter från grannregionerna: montepulciano och trebbiano från Abruzzo, falanghina och aglianico från Kampanien och nero di troia från Apulien.

I detta sammanhang saknas det ändå inte företag som är utrustade och avancerade som det av Claudio Cipressi Vingårdare av San Felice del Molise, som leds av vinmakaren Vincenzo Mercurio, som framför allt ägnar sig åt spridning och kunskap bortom gränserna för den enda autarkiska druvsorten från Molise, tintilia.