Azienda Agricola Gritti

Medlemmarna i familjen Gritti är sanna pionjärer inom produktionen av lagrad buffelost, och under åren har de berikat det erbjudna urvalet med nya produkter och innovation. De höga kompetenserna och patent som skyddar dem gör de producerade ostarna unika och icke-replikerbara. Den punktliga och cykliska organiseringen av bearbetningen leder till födelsen av cirka femton olika typer av buffelost. Den interna kontrollen över råvaror och process, samt kemiska och organiska analyser i ackrediterade laboratorier, säkerställer den höga kvaliteten på varje produkt och skapar en leveranskedja med kort avstånd, med låg miljöpåverkan, grundad på principerna för kvalitet och cirkulär ekonomi. 

Jordbruk Gritti: en historia av uppfödare och innovation

I sina ursprung, på 50- och 60-talet, var kärnan i verksamheten inriktad på odling av jordbruksmark, år 2000 kom vändpunkten som ledde till att den grundläggande idén utvecklades genom uppfödning av medelhavsbuflar för produktion av ny ostar, med bibehållen benägenhet för innovation, anknytning till territoriet i Bergamasca och tradition.
Under dessa års passionerade arbete har de uppfött och matat buflarna med professionalism och utvecklat mjölkbehandlingen enligt traditionella normer.
De uppfödde en hjord av tusen medelhavsbuflar, varav 320 är dedikerade till mjölkproduktionen. Uppfödningen sköts direkt av Alfio Gritti, delägare i företaget, veterinär med stor erfarenhet och professionalism. Buflarna följer en kontrollerad diet, särskilt utformad för att säkerställa deras utmärkta hälsa, tack vare foder av vår egen produktion. Mjölkningen sker i en tyst och lugn miljö, som gör det möjligt för djuren att uppleva mjölkningen i lugn och ro. Mjölkrummet är direkt kopplat till mejeriet: den nyss mjölkade mjölken, med undantag av den som är avsedd för råmjölksprodukter, påbörjar således pastöriseringsprocessen.
Den typiska söta smaken av buffelmjölk, som kännetecknar den jämfört med komjölk, ger dess derivat en distinkt smak som, tack vare den tekniska skickligheten och det hantverksmässiga kunnandet hos mästarna, gör buffelostar oersättliga.

Företaget Gritti ger oss möjlighet att smaka på deras ostar och delta tillsammans med dem i att fortsätta deras historia och avsluta den värdefulla processen i deras leveranskedja.