Boni Formaggi

År 1935/1936 tilldelades Mario Boni certifikatet av den frivilliga föreningen "Grana Tipico" bland producenterna av Grana ost i provinserna Reggio Emilia, Parma, Modena, Mantova (på höger sida om Po-floden) och Bologna (på vänster sida om Reno-floden) för den ost han producerade.

Hans söner, Palmiro och Ottavio, växer upp bland fälten, stallen och ostfabriken, och under 1950-talet grundar de tillsammans med sin far sin egen ostfabrik. Så föddes Ostfabriken Boni Palmiro & Ottavio, som i över 40 år producerar ost, erkänd av den nya konsortiet för Parmigiano Reggiano med registreringsnummer 2174.
 

Boni Ost: från producenter till urvalare

Kvaliteten på Parmigiano Reggiano 2174 blir berömd i hela Italien och får särskilt erkännande i de bästa butikerna i Milano, Rom och Neapel. Med den ökande efterfrågan ägnar sig bröderna Boni åt att söka de bästa ostarna från området Parma.

Boni-lagren, byggda i tegel och grävda under marknivå, garanterar en optimal mognad av Parmigiano Reggiano. Här lagrar bröderna Boni de former som valts ut av de mest skickliga lokala ostmakarna, och säljer dem med förlängd mognad.
 

Boni Ostens modning

År 1985 omvandlades företaget till Boni P&O srl, och gick successivt över till att drivas av sönerna till Palmiro och Ottavio: Mario, Linda och Mattia. Boni P&O Srl ägnar sig med ökad engagemang åt urval och modning av inte bara Parmigiano Reggiano, utan också Grana Padano och andra bästa D.O.P. i Italien. Detta komplexa arbete kräver ständiga diskussioner med producenterna, noggranna bedömningar av partier, stor omsorg och renhet i lagren och en konstant uppmärksamhet på marknaden.

År 1994 etablerar företaget en ny struktur för att implementera avancerad teknologisk kontroll över mognad och förpackning av ostarna. Efter år av kontinuerlig utveckling kan Boni företagets stoltsera med ett nätverk av leverantörer av högsta kvalitet och en organisation som kan erbjuda effektiva och snabba tjänster.