La Peracca

Jordbruket La Peracca är resultatet av ett nära samarbete mellan flera generationer, framför allt familjen Bastianini, men framför allt Ettore.
Ettore Bastianini, agronom och lärare i ekonomi, grundade detta företag i Casalborgone, i provinsen Turin, på kullarna av Monferrato vid Po-floden. Passionen för att ta hand om jorden och agronomi har alltid följt honom, ända sedan han var liten, och i nästan fyrtio år har Ettore ägnat sig dagligen åt företaget och sitt område för att värdera det. 
Bearbetning av trävaror var den första aktiviteten, som med tiden integrerades med spannmålsodling och odling av hasselnötter, vilket idag representerar den viktigaste verksamheten inom jordbruket, även tack vare omvandlingen och produktionen av kakor och bakverk.

La Peracca: en förenad familj för en produktion av absolut kvalitet

La Peracca föds och växer just tack vare enandet av familjen Bastianini: Ettore skulle inte kunna ha byggt allt på egen hand. Förutom deltagandet av hustrun Patrizia har även inträdet av barnen Francesco och Elisabetta en avgörande roll.

Elisabetta har en doktorsexamen i gastronomiska vetenskaper och ansvarar för omvandlingen av hasselnötter: det är från hennes händer som de läckra skapelserna från La Peracca kommer, inklusive kakor och tårtor, hasselnötskräm och många andra produkter, som har sitt ursprung i familjens hassellundar och kan därför räkna med en verklig kortkedja. 
För alla sina produkter använder La Peracca uteslutande TGT-hasselnötter, det vill säga som tillhör “Tonda Gentile Trilobata”-varianten, som odlas med engagemang och hängivenhet av familjen Bastianini på mark som de har ägt i tre generationer.
De övriga ingredienserna som används är av högsta kvalitet och väljs ut för att kunna erbjuda produkter av absolut kvalitet: man prioriterar faktiskt användning av råvaror och hantverksprodukter från lokala jordbruk.
Elisabetta's recept speglar de klassiska från området, med en gnutta innovation som gör det möjligt att framhäva smaken av hasselnötter genom att minska fetter och socker för en förbättrad hälsa och välbefinnande för kunderna. Därav valet att använda endast några få ingredienser och alla naturliga. I dessa produkter finns inga konserveringsmedel, färgämnen, artificiella aromer eller palmolja. 

Den andra sonen, Francesco, är en stor entusiast av naturlig ingenjörskonst. Efter sin examen i arkitektur valde han att ägna sig åt jordbruk, med särskilt fokus på bränsleved och produktion av flis. Dessutom säkerställer han att hälsotillståndet hos familjens hassellundar upprätthålls.

La Peracca är respekt för naturen och värdering av territoriet

I La Peracca finns tradition, modernitet, respekt för naturen och värdering av territoriet, och dessutom är produktens kvalitet ett grundläggande värde, precis som att arbeta tillsammans för framgången av familjeföretaget.
Idag överstiger jordbrukets verksamhet 40 hektar odlade marker med hasselnötter, grönsaker och biomassodlingar för energisyften.

Under många år odlade La Peracca vete för jordbrukssammanslutningar och majs för djurfoder, men under de senaste åren har de infört odling av så kallade “mindre” spannmål såsom emmer, råg, bovete och korn. Därför har familjen Bastianini valt att använda mjölet från sina spannmål direkt i sin verkstad och att lämna en del spannmål i hela korn för detaljhandel, för beredning av soppor, grytor, sallader.
Odlingen av dessa spannmål gör det möjligt att minska miljöpåverkan: man undviker plöjning till förmån för upprep peeling, den nödvändiga gödslingen är avsevärt minskad jämfört med klassiska spannmål och särskilda behandlingar, inklusive ogräsbekämpning, är inte längre nödvändiga för odlingen eftersom det handlar om mycket robusta växter.
Detta ger La Peracca möjlighet att ge mer värde åt sitt arbete samtidigt som man skyddar miljön.