Zafferano Matteo Bertoli

Safran Matteo Bertoli é företaget som bär namnet av en ung företagare från Brescia som växte upp bland vinodlingar och sin farfars odlingar i området Fenili Belasi. Matteo lärde sig från en tidig ålder vad Naturens tid och rytmer innebär, men framför allt att det är endast Hon som avgör om en bondes ansträngningar ska belönas eller kastas bort. Bredvid denna passion finns konsten: han studerade på Liceo Artistico Leonardo i Brescia och efter sin examen registrerade han sig vid Accademia di Brera. Två passioner som sedan förenades och idag har lett till en unik skapelse, något extraordinärt konstnärligt och gourmet: Safranblocket.

Safran Matteo Bertoli: "Oavsett vad du gör, gör det mycket gourmet"

Det är inte bara en idé, det är något påtagligt: Safranblocket, det vill säga riven saffran. Men låt oss gå steg för steg. När Matteo bestämde sig för att han skulle odla, satsade han på saffran, en odling som inte är typisk för området Travagliato, i Lombardiet, där han skulle besluta att odla, men som verkade växa bra i denna särskilda sammansättning av jord som så lite är fruktbar. Det är världens dyraste krydda och kallas ofta “röd guld”, historier om köpmän och konstnärer som har blivit kära i kryddan är oändliga. Efter de första försöken var saffranet av enastående kvalitet. Och här är upplysningen som har förvandlat ingrediensen saffran till något mycket gourmet och som har gjort det lätt att använda för alla, inte bara för kockar: att skapa en saffransbar som kan rivas på vilken maträtt som helst på ett lätt och snabbt sätt. Och när vi säger vilken som helst, menar vi allt från förrätter till desserter, på glass, snacks eller till och med cocktails.

Safranblocket: ett rebelliskt projekt, en amerikansk kärlek

Vad är Safranblocket? Det är inget annat än bearbetad, mald saffran blandad med smält kakaosmör som när den hälls i formar tar formen av ett block. Varje enskild operation, från skörden av saffransblommorna till förpackningen av den färdiga produkten, utförs för hand och följer de högsta kvalitetsstandarderna. Alla använda produkter är helt växtbaserade och därmed veganska.

Varför denna idé? Matteo tänkte på tre saker: den världsledande saffranproducenten är Iran; den kollektiva fantasin associerar saffran med de historiska gula påsarna; saffran används för att göra "risotto alla milanese". Därifrån föddes behovet av att ha en idé som gör det möjligt att hitta alternativ till dessa tre punkter och därmed försöka vända marknaden och göra uppror mot detta system genom att lyckas producera kryddan i Italien och se till att den kan användas på vilken maträtt som helst utan att vara stjärnkockar. Till alla som bestämmer sig för att köpa sin produkt säger Matteo att de absolut inte ska använda den för att göra “risotto alla milanese”, eftersom receptet kräver att pistillerna används i infusion och så ska det förbli för alltid. Den som använder Safranblocket ska ha kul med att använda sin fantasi och experimentera med nya kombinationer.

En idé som har blivit mycket uppskattad i Amerika. En dag fick Matteo faktiskt ett meddelande på Instagram från Hanane, direktör för Éclat, en PR-byrå i Los Angeles. Hon sa att produkten verkade intressant och att den kunde bli mycket uppskattad i USA. Ett partnerskap föddes som ledde till en oväntad framgång över Atlanten: det finns idag otaliga evenemang som Matteo och hans Safranblock deltar i. En idé som också har blivit mycket omtyckt av vissa stjärnor inom underhållningsvärlden, som exempelvis Michael Bublé som verkligen uttryckte sin entusiasm för denna extraordinära skapelse.