La Gambarella

Den lilla byn Montorio har i århundraden bevakats av det vackra skaligeriska slottet som stolt och strängt reser sig. I denna lilla dal är vatten en resurs ända sedan antiken och de naturliga källorna utgör fortfarande en garanti för miljömässig renhet. Utanför Montorio sträcker sig sluttningarna av de små Dolomiterna, de veronesiska Lessini-bergen, som ger denna miljö en kontinuerlig svalka på sommaren och ständig ventilation. Att producera naturligt för familjen Bianconi är en tradition som sträcker sig över 50 år. 11 hektar fruktträdgårdar i familjens ägo där den nya generationen bestående av sönerna Alessandro, Gabriele och Saverio fortfarande praktiserar treårig rotation av marken för att undvika växtskyddsmedel och främja hållbar odling. Från den friska och mogna frukten från fälten i Montorio till burken med sylt. En övergång som har fötts för några år sedan och som redan stärker ett projekt för en kvalitetsförsörjning som erbjuder konsumenten säkerhet om ursprunget. Sylten La Gambarella innehåller inga förtjockningsmedel eller konserveringsmedel. Det används endast färsk frukt, rörsocker och citronsaft. Mängden frukt som används för att producera 100 g sylt är 120 g. Fullständig frånvaro av någon korskontaminering garanteras. Alla sylter är glutenfria och certifierade. Sylterna tillverkas av färsk frukt som bearbetas under vakuum vid låg temperatur max 60°C. Detta möjliggör ytterligare borttagning av vatten från frukten, vilket ökar produktens densitet och krämighet. Familjen Bianconi erbjuder oss utsökta sylter med mycket originella kombinationer mellan frukt och kryddor samt aromatiska örter. En idealisk kombination för att väcka kreativiteten vid matbordet med läckra kombinationer av ostar eller charkuterier.