Sibona

Verkligen, de är nummer ett och det är inte sagt av en slump: Sibona är den historiska destilleriet i Piemonte som har den gamla destillationslicensen nummer 1 utfärdad av U.T.F.
 

Hur Sibona-destilleriet föddes

Även historien om hur destilleriet (som har över hundra år på nacken) föddes är inte mindre intressant: allt började med en gammal ånglokomotiv som användes för att destillera, som senare ersattes av kopparstillverkare.
 

Hur Sibona-destilleriet fungerar

Färska druvskal destilleras och detta gör att man kan extrahera dofterna och aromerna från skörden. För att skapa grappor och destillat används de bästa druvskalen från området, och investeringar har också gjorts på människokapital genom anställningen av tre vinologer som har arbetat inom sektorn i flera år.

Grapporna når sin extremt höga typicitet och ädelhet tack vare en noggrann destillation, eliminering av huvuden och svansar, och slutligen en lång tid av lagring i tonneau och barriques som förbättrar aromer och komplexitet.