Dolce Tentazione

Den Dolce Tentazione är historien om en familj som har en speciell gåva, att vara sötsaksarbetare, arbetare som inte glömmer bort de gamla traditionerna, recepten och hemligheterna som har gått i arv genom tiderna. Dolce Tentazione föddes ur en ide av Giacomo Parrinello, som varje dag i mer än trettio år, tillsammans med sin familj, dedikerat studerar avancerade produktionsmetoder för en sötsak som är ett kälenamn och en stolthet för det sicilianska köket: cannolo.
Familjen Parrinello har hittat det rätta receptet som kan behålla den traditionella smaken och sprödheten hos den traditionella kakan oförändrad.
Resultatet av tekniken och hänget hos Cannolificio Parrinello är en unik produkt, som utmärker sig för en ingrediens som har karakteriserat den i alla tider, nämligen Marsala. Marsala är ett sött vin som är perfekt för att ge kakan en bestämd smak som motverkar sötheten hos ricotta och chokladbitar. Och det är just tack vare produktens unika egenskaper och dess oförändrade traditionella smak som Dolce Tentazione idag är en företagsverksamhet av excellens inom siciliansk konditori, med ett värdigt namn och fem butiker i produktionsområdet.

Dolce Tentazione och dess cannoli: stoltheten i det sicilianska konditoriet

Cannolo siciliano är den mest kända specialiteten inom siciliansk konditori. Ursprunget till denna sötsak är mycket gammalt: det verkar faktiskt som om den går tillbaka till tiden för det arabiska styret i Sicilien, som spridit sig snabbt över hela Italien och blivit den perfekta sötsaken att njuta av vid alla tillfällen.
Består av en spröd kakbotten, kallad skorpa, och en fyllning av får-ricotta, chokladbitar, pistasch och kandiserad frukt, är det en verklig njutning, en perfekt lyx för att ge sig själv ett litet ögonblick av njutning.
Dolce Tentazione är idag en av de viktigaste produktionsverkstäderna i Sicilien och trots detta har den behållit det gamla receptet som har gått i arv från förfädrarna.

Tillredningen av denna sötsak börjar med degen. De utvalda ingredienserna, Marsala, miljön och degen tekniker, möjliggör att uppnå den rätta densiteten och smaken som karakteriserar den. Efter förberedelse och analys av degen går man över till att laminera den med en maskin som gör det möjligt att kavla ut degen utan att höja temperaturen på ingredienserna. Den utfällbara degen klipps i den klassiska halvmåneformen och slutligen rullas den för hand i stålformar. Innan gräddningen kontrolleras varje cannolo med en elektronisk kontroll för att verifiera dess konsistens och närvaron av imperfektioner. Efter gräddningen, en av de mest delikata processerna i tillredningen, väntar man på naturlig kylning och bevarar den i speciella sterila behållare som kan behålla sprödhet och smak som karakteriserar denna sötsak.

Ricotta-fyllningen: den läckra hjärtat av cannolo

En cannolo utan ricotta är inte längre ett cannolo. Konditoriet Dolce Tentazione, för att fylla sina frasiga skorpor, erbjuder får-ricotta tillverkad med autentisk siciliansk mjölk och förpackad i praktiska pärtasker som du kan använda för att fylla alla cannoli du vill servera vid bordet. Det krävs bara några få ingredienser för en god och genuin sötsak: ricotta, socker, några chokladbitar, kandiserad frukt eller pistaschnötsplitter, ett stöv av florsocker… och där har du det, du behöver bara servera vid bordet och njuta av denna delikatess.