Biscotti Ricciardi

Biscotti Ricciardi föddes 1964 i centrum av San Lorenzello, tack vare Francesco och Filomena. Detta bageri-kakföretag har, genom generationer, utvecklats till att bli den verksamhet som för närvarande leds av Francesco, barnbarnet.
 

Biscotti Ricciardi: den traditionella produktionen av kakor... eller taralli?

Idag fortsätter Biscotti Ricciardi den historiska traditionen från familjen, genom att producera taralli. Men varför använda ordet "kakor"?
Det råkar vara så att taralli också kallas kakor: de är verkligen uttrycket för en mycket gammal mattradition.
De är smaksatt bröd med lång hållbarhet, vars produktion baseras på enkla och genuina ingredienser: vetemjöl, extra jungfruolivolja, kryddor och aromer.
Tarallina från Biscotti Ricciardi är ett mångsidigt alternativ till bröd och kan å sin sida användas på olika sätt och vid olika tidpunkter på dagen: från frukost till aperitivo, de kan följa med soppor, ostar och skinka och serveras som förrätt.
 

Biscotti Ricciardi: historien om bageriet i Benevento

År 1964 föddes bageri-kakföretaget Ricciardi i byn San Lorenzello, i provinsen Benevento.
Byn ligger i centrum av ett område rikt på historia och kultur, och det är just där traditionen av verksamheten har sitt ursprung.

Företaget är omgivet av de vackra vinodlingarna i laurentina landsbygden och har under åren diversifierat och utökat produktlinjen.
Idag har anläggningen en ny plats med cirka 1000 kvadratmeter tillgängligt, och kan producera upp till 2000 kg produkter per dag, tack vare moderna utrustning, samtidigt som den alltid upprätthåller höga kvalitetsstandarder.
 

Biscotti Ricciardi: engagemang och passion för ett hantverksmässigt arbete

Kärleken och engagemanget som har gått i arv genom generationer gör att företagets produkter alltid är av hög kvalitet, tack vare den hantverksmässiga arbetsmetoden.

Taralli, snurror och glasyrer skapas med en speciell deg av vetemjöl "00", extra jungfruolivolja, salt, kryddor och aromatiska örter.
De råvaror som används för produktionen köps från certifierade företag och används med gammal visdom och i enlighet med procedurerna i den interna HACCP-manualen.
Alla produkter har en lång och naturlig hållbarhet, tack vare surdeg, ingredienser utan konserveringsmedel och tillsatser och den hantverksmässiga arbetsmetoden.

Tillverkningen av taralli utförs med hjälp av moderna industriella maskiner som förädlar det traditionella hantverket.
Efter formning, doppas taralli i vatten i några minuter, varefter de grillas i ugn. Detta är anledningen till att de kallas "kakor", eller snarare grillade två gånger.

Så på detta sätt kombinerar Biscotti Ricciardi tradition med innovation, och som Francesco säger: "Vi lägger varje dag ner vårt bästa arbete för att göra våra produkter ännu bättre, för att möta smaken och förväntningarna hos våra kunder".