Pasta Martelli

Den Martelli-familjen är historien om ett företag inuti ett slott, precis som Lari. Vi befinner oss mitt i den oändliga serien av kullar och små kulle i provinsen Pisa.

Detta slott kontextualiserar Pastificio Martelli, inte bara för att det är ovanligt idag att se ett pastaföretag långt från ett industriområde, utan framför allt eftersom slottet för Martelli-familjen är en verklig marknadspositionering: att känna sig skyddad av murarna av kunskap och historia samtidigt som man driver sin egen mission, nämligen "att producera pasta som förr, i ständig strävan efter den perfekta balansen mellan tradition och mångfald".

Pasta Martelli: hög kvalitet är en familjefråga

Familj och organisationsschema är två nyckelord inom Martelli-pastafabriken. Det finns alltid en linje, både horisontellt och vertikalt, som förenar alla som arbetar inom denna pastafabrik. Det är släktlinjens linje. Det finns ingen utomstående, bara familjemedlemmar, som mellan de två meter som skiljer dörren till hemmet från produktionsdörren för denna pasta med det oföränderliga förpackningen.

Varför har Martelli-familjens pasta blivit en excellens inom Made in Italy känt i hela världen? Självklart, när vi står inför så uppseendeväckande exempel på framgång är faktorerna alltid flera. Men det finns siffror som talar väldigt tydligt.

Torkning av pasta: en affär på 50 timmar

I en värld där alla har bråttom, tar Martelli-familjens pastafabrik sin tid. Den rätta tiden. Om det tar 50 timmar att torka pastan för att göra den porös och öppen för att absorbera rätt mängd sås, varför påskynda denna process till endast 4 timmar som i industriella processer? Här är vi i ett slott: dessa röster förblir utanför. Liksom GDO hålls utanför. Den stora distributionen, i själva verket, går alltid till stora längder för att få den på hyllorna, men enligt Martelli-familjen skulle det sänka deras marknadspositionering. Så då blev det inget.

Ska vi prata om andra siffror? 5 är de olika typerna av pasta som Martelli-familjens pastafabrik har producerat i årtionden, 50 är i stället det minimi antalet pastatyper som Pastificio, även det minsta, normalt producerar. Mellan marknadens logik och sökandet efter excellens till varje pris, med sin fasta tro på produktion, är det uppenbart var valet föll.

Pastificio Martelli: traditionen är gul

En varumärkesidentitet skriven i svart på gult, på ett oföränderligt sätt. Gult är hela toskanska traditionen av dem som länge har producerat pasta, på ett helt annat sätt än andra italienska regioner där den klassiska färgen var blå. Den kalligrafiska typsnittet, nästan barnsligt, berättar den lilla dimensionen. Det är detta som Martelli alltid har velat kommunicera till marknaden, sedan tidiga dagar.
Viljan att aldrig förlora det som alltid har varit den perfekta måttstocken för detaljens uppmärksamhet och sökandet efter kvalitativ excellens.