Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

En historia som gör en hungrig, här är historien om Pastificio Artigianale Giuseppe Cocco.
 

Allt börjar med Domenico Cocco

Det var 1916 när Domenico Cocco började arbeta i en pastafabrik och var bara 14 år gammal. En ungdom som redan hade pasta i sina gener så mycket att han på kort tid blev kallad "Mastro Domenico". Han ägnade sitt liv åt detta fascinerande yrke, lärde sig och bevarade hemligheterna som, med tiden, avslöjade han för sin son Giuseppe precis som de äldre hade gjort med honom.
 

Från far till son: Giuseppe Cocco

Giuseppe Cocco hade 1944 som sitt första uppdrag att söka igenom ruinerna efter bombningarna efter delar av maskinerna som användes av pastabryggarna då. Maskinerna återuppbyggdes och satts i drift och det är just med dessa maskiner som Familjen Cocco idag producerar i Fara San Martino
.

Ingredienser och hantverk: hemligheterna bakom Cocco-pasta

De ingredienserna för en bra pasta var och är fyra: vetet, vatten, luft och bearbetning.

De utmärkta organoleptiska egenskaperna hos vattnet från floden Verde, som helt och hållet försörjs av naturliga källor, och det särskilda torra och ventilerade klimatet som möjliggör en perfekt torkning av pastan, är de två ingredienserna som naturen har gett Fara S. Martino och som gör pastan som produceras här unik.

Än idag övervakas de gamla och värdefulla maskinerna av den uppmärksamma och noggranna kontrollen av Familjen Cocco, som arbetar med målet att bevara det hantverksmässiga arbetet.

Att arbeta med hantverksmetoder innebär att behålla smaken och smaken av pastan som en gång var.