Salumificio Sosio Valtellina

Fazer Bresaola é uma arte &', em Valtellina, e a família Sosio a cultiva desde os primeiros anos &' 50, pela primeira vez em seu açougue em Semogo — quase 1500 metros acima do nível do mar! — e depois na de Chiuro (SO), onde há uma planta moderna e de ponta espalhada por 3.500 metros

Em meados do século XX, essa realidade já era um importante ponto de referência para os habitantes da região: Walter Sosio herdou a tradição de seu pai e avô e l&' ela se transformou em um exercício de paixão.

Até hoje, os três filhos de Walter Sosio mantêm sua memória e seus negócios.

Salumificio Sosio Valtellina: somente carne Valtellina

A família Sosio ama seu território e o preserva usando carne de uma única origem, a de Valtellina, obtida de animais alimentados com a extraordinária forragem das altas pastagens próximas.

Tudo começou em um vilarejo da cidade de Valdidentro, na província de Sondrio, parte da Comunidade Montanhosa de Alta Valtellina: com tempo e dedicação, no entanto, o projeto se expandiu e se estruturou, dando vida à realidade atual.

A marca da família Sosio se tornou Bresaola de Baita, uma maravilhosa ponta avermelhada do quadril com um sabor inconfundível. A “cabana” nada mais é do que a cabana, a casa do pastor; esse nome dado pela avó que pendurou os frios em seu porão permaneceu até hoje, para destacar o &' o artesanato do produto, que permanece apesar das evoluções técnicas necessárias que ocorreram desde aquela época até o

Uma fábrica de salsichas diferente das outras

Com mais de setenta anos de história, a Salumificio Sosio pode se orgulhar de uma experiência invejável, o que permitiu à empresa se dedicar a uma produção tripla — IGT, orgânica e halal — que satisfaria todas as necessidades dos consumidores.

Além de focar no bresaole, a fábrica de salsichas se dedica à produção de presunto e salgadinho, estendendo também a esses frios as habilidades e o know-how acumulados ao longo do tempo: obtido da coxa de porco, o presunto “de Baita” tem sabor e aroma delicados, enquanto o grão defumado tem um sabor completo, calibrado pelo tempero.

Seja qual for o produto que você queira experimentar, você não ficará desapontado!