Caseificio degli Altipiani e del Vezzena

Znajdujemy się w jednym z najbardziej na południe wysuniętych obszarów Trydentu-Górnej Adygi, na granicy z Wenecją. Zielone, nieskażone doliny z kwiecistymi pastwiskami, które oferują mleko najwyższej jakości. Folgaria i Lavarone to dwie znane miejscowości, które słyną również z dobroczynnych właściwości wód i zdrowego powietrza.

Serowarnia: wielki Vezzena
 

Fuzja dwóch serowni w Folgarii i Lavarone zaowocowała powstaniem tej Serowarni, w której królem jest z pewnością Vezzena, ser twardy o żółtym kolorze, bogaty w beta-karoten, charakterystyczny element pochodzący z kwiatów w mleku. Na Spaghetti&Mandolino skupiliśmy się na serze starem trzyletnim. Rarytas, złożony produkt, bogaty w zapachy i aromaty. Jeden z największych włoskich serów twardych. Krowy rasy Bruna Alpina i Grigio Alpina dla nieco pikantnego sera, idealnego także do tarcia.