Moro Formaggi

Historia tej firmy zaczyna się w 1930 roku w Oderzo, kiedy Luigi Moro, dziadek obecnego właściciela, przy wsparciu swoich dzieci, organizuje centrum zbioru mleka z obór w okolicy, aby następnie sprzedawać mleko luzem rodzinom, jako podstawowy składnik w ubogiej diecie tamtych czasów.

W pierwszych latach po II wojnie światowej firma specjalizuje się w produkcji przetworów mlecznych (serów) i otwiera serowarnię oraz punkt sprzedaży w Oderzo.
Na początku lat osiemdziesiątych, aby zdywersyfikować ofertę i zaspokoić coraz bardziej wymagających i wyrafinowanych klientów, obecny właściciel Sergio Moro, odzyskuje ze świata wiejskiego stare techniki dojrzewania i affinacji serów, niegdyś używane przez rolników i pasterzy do ich konserwacji, starzenia oraz nadawania smaku.
 

Techniki affinacji serów Moro

Dojrzewanie polega na starzeniu serów ściśle lokalnych, z poszanowaniem ich charakterystyki, poprzez dodawanie aromatycznych składników na skórkę (wina, siano, popiół, zioła aromatyczne itd.) lub na samą masę (trufle, szafran), w celu nadania im szczególnego aromatu i unikalnej osobowości.

W ten sposób powrót do starych tradycji przekazuje obecnemu klientowi sery, z których smaki i zapachy dawno już zniknęły.
Obecnie produkty są obecne w Stanach Zjednoczonych, Hongkongu, Francji, Austrii i w innych krajach europejskich.