Gragnano in corsa

Historia makaronów Gragnano IGP
 

Gragnano to miasteczko w prowincji Neapol, u stóp gór Lattari, które od wieków jest znane na całym świecie jako stolica makaronów i ojczyzna makaroni. Ta sława wynika z wyjątkowych składników, które tylko to miejsce potrafi zaoferować: takich jak wilgotny klimat i woda oligomineralna ze źródeł Forma i Imbuto. Dokumenty z 1400 roku świadczą, że młynarze zaczęli produkować makaron rzemieślniczy podczas mielenia zboża, a od 1500 roku zaczęto budować pierwsze rodzinne zakłady makaronów. Złoty wiek dla Gragnano to XIX wiek, dzięki licznym makaronarniom, a dzięki pasji, miłości i trudowi wielu rodzin i pracowników makaron Gragnano (wtedy jeszcze nie IGP) jest eksportowany na cały świat z powodu swojego niezrównanego smaku, aromatu, jakości i wartości. Muzycy, pisarze, poeci, filozofowie sławili i wychwalali makaron i wino z Gragnano w swoich dziełach.
 

Makaron Gragnano IGP: kogo wybraliśmy?
 

Zakład makaronów Gragnano in Corsa znajduje się właśnie tutaj, w "Dolinie Młynów", gdzie czysta woda ze źródeł, doskonałe surowce i lekki powiew wiatru pozwoliły przez ponad pięć wieków produkować unikalny makaron. Vincenzo Petrone, dusza tego zakładu, w nowoczesny sposób kontynuuje tę starożytną tradycję, produkując makaron z semoliny pszenicy durum najwyższej jakości. 

Historia tego zakładu łączy historię małych producentów, którzy współpracują z młynarzem, aby zapewnić, że produkowane semoliny mają wyjątkowe wymagania jakościowe. Trafilowanie na brązie, zgodnie z tradycją gragnaneza, nadaje makaronowi charakterystyczną chropowatość, która lepiej zatrzymuje sos. Suszenie, w końcu, w niskich temperaturach (nigdy nie przekraczających 45°C) i w statycznych komorach przez cały potrzebny czas (nie mniej niż 48 godzin) sprzyja zjawiskom fermentacji powierzchniowej, które są sekretem aromatu i szczególnego smaku makaronu Gragnano in Corsa.

Vincenzo od 2006 roku prowadzi tę firmę razem z Filomeną Sorrentino. Przejąwszy pałeczkę, którą przekazują sobie od pokoleń całe rodziny gragnaneza, Vincenzo i Filomena nadal produkują makaron Gragnano IGP, który dzięki jakości i fantazji oferuje wspaniały wizerunek Włoch na świecie.

Ale dlaczego nazywa się Gragnano in Corsa?
Na opakowaniach Vincenzo chciał wydrukować zdanie: "Mistrzowie nie rodzą się na siłowniach. Mistrzowie stają się z czymś, co mają w głębi: pragnieniem, marzeniem, wizją i odżywianiem". To były słowa legendarnego amerykańskiego boksera Muhammada Alego. Wszystko zaczęło się od doświadczenia, które Vincenzo przeżył i które go szczególnie poruszyło, zmieniając bieg jego losu: Maraton Bostoński. Tuż po przebiegnięciu maratonu odbyła się Pasta Party, która kończy tę starożytną i prestiżową imprezę sportową. Stąd zaczęła kiełkować idea rozpoczęcia tej działalności. W międzyczasie Filomena Sorrentino, po ukończeniu studiów z zakresu nauk i technologii żywności na Wydziale Rolnictwa Uniwersytetu w Neapolu, zaczęła prowadzić firmę z marką Oro di Gragnano. Do tego dołączył Gragnano in Corsa, którego Vincenzo początkowo skierował głównie do publiczności sportowej, z zamiarem przekazania wiadomości, że to nie makaron sam w sobie wprowadza wysoki wkład kalorii, ale jego sos. Gragnano in Corsa jest dzisiaj oficjalnym sponsorem Maratonu Rzymskiego i Mistrzostw Europy w Biegu Przełajowym w Olonie.