Caseificio Pessolani

Basilicata to kraina, gdzie pasą się monumentalne krowy, piękne, o jasnoszarym futrze i długich rogach formujących imponujące rogi. To krowy rasy podolskiej, autochtoniczne i obecnie występujące tylko w tym regionie oraz w Apulii. Ich mleko nie jest ilościowo znaczące, ale małe ilości są skoncentrowane w strukturze i aromatach.
 

Serowarnia Pessolani i najlepsze tradycje serowarskie Basilicaty

Z tych krów Nicola Pessolani produkuje jeden z największych Caciocavalli w Basilicacie. Produkt, który zawsze prezentujemy bardzo dojrzewający i który pachnie tylko wybornie. Gdy ciasto serowe staje się płatkami, emanuje oszałamiającym aromatem roztopionego masła, prażonych orzechów, żółtych kwiatów i miodu kasztanowego. Na podniebieniu jest rozpuszczalne i kremowe. Dzieło sztuki, które dzięki złożoności aromatycznych ziół z tego kawałka Włoch między lądem a dwoma morzami oferuje unikalną roślinność. Jedyne pytanie? Nie zawsze go mamy, tylko gdy jest dostępne w firmie. W rzeczywistości ilości są minimalne i rzadkie!