Caseificio Pessolani

Basilicata é uma terra onde vacas monumentais pastam, lindas, com uma pelagem cinza clara e seus chifres alongados para formar chifres impressionantes. Estas são as vacas podólicas, nativas e agora presentes apenas nesta região e na Apúlia. Seu leite não é quantitativamente significativo, mas as poucas quantidades são um concentrado de estrutura e aromas.

Caseificio Pessolani e o melhor da tradição do queijo Lucan

A partir dessas vacas, Nicola Pessolani produz um dos maiores Caciocavalli da Basilicata. Um produto que sempre apresentamos muito temperado e que cheira apenas a bondade. A massa fiada fica escamosa e, quando aberta, exala um aroma inebriante de manteiga derretida, frutas secas torradas, flores amarelas e mel de castanha. Na boca é solúvel e cremoso. Un&' obra d&' arte que, graças à complexidade das ervas aromáticas dessa faixa da Itália entre terra e dois mares, oferece uma vegetação única. L&' único problema? Não existe l&' que sempre temos, mas somente quando está disponível na empresa &'. Na verdade, as quantidades são mínimas e raras!